+
مثير للإعجاب

البروكلي - براسيكا أوليراسيا

البروكلي - براسيكا أوليراسيا

بروكلي

البروكلي نبات ذو أهمية كبيرة سواء من الناحية الغذائية أو من حيث مذاقه.

إن زراعتها بسيطة للغاية ويمكن أن ترضي الجميع.

يشير اسم "القرنبيط" إلى تلك الأنواع من الملفوف التي تزرع ليس من أجل أوراقها ، ولكن من أجل نوراتها. لذلك يعتبر البروكلي زهرة جاهزة للفتح وواحدة من أكثر أنواع الملفوف المزروعة في إيطاليا ، خاصة في وسط وجنوب إيطاليا. الاسم العلمي براسيكا أوليراسيا.

براسيكا أوليراسيا هو نبات نبات ثنائي الحول يزرع لإزهاره وهو الجزء الصالح للأكل. يمكن أن يكون لونه أصفر أو أخضر ، وأحيانًا أبيض. يشبه إلى حد بعيد القرنبيط الذي يختلف عنه بسبب شكله الأقل انتظامًا ، ويصل ارتفاعه إلى 30-40 سم ويجب زراعته على مسافة 60-70 سم.


تاريخ البروكلي

كان استهلاك هذه الصلبان منتشرًا على نطاق واسع منذ العصور القديمة ، ولكن حتى أوائل القرن العشرين كانت من الخضروات التي تُستهلك بشكل حصري تقريبًا في إيطاليا وغير معروفة عمليًا في الخارج.

انتشرت براسيكا أوليراسيا في جميع أنحاء العالم من قبل المهاجرين (وخاصة أولئك الذين توجهوا إلى الولايات المتحدة). ابتداءً من الخمسينيات من القرن الماضي ، أصبح أيضًا شائعًا في المطابخ الأمريكية ، ثم أصبح معروفًا في أوروبا ، وبالتالي عاد إلى رواج البلد الأم. في الواقع ، فقط منذ الثمانينيات والتسعينيات من القرن الماضي ، تم العثور عليها بشكل شائع في السوق في كل مكان وأصبحت خضروات شائعة الاستخدام في جميع المناطق.

  • سماد

    كل من يمتلك حديقة ، حتى لو كانت صغيرة ، يعرفون جيدًا مقدار "النفايات" الخضراء التي تنتجها ، خاصة إذا كانت محاطة بحديقة نباتية صغيرة. وهم يعرفون أيضًا مقدار الوقت الذي سيقضونه ...
  • زراعة الكرنب

    الأنواع الرئيسية للملفوف المزروع هي: ملفوف سافوي ، قرنبيط ، ملفوف بروكسل ، ملفوف. يُزرع ملفوف سافوي منذ العصور القديمة للأغراض الغذائية. أثناء...
  • الملفوف

    الملفوف هو نبات يحتوي على العديد من أنواع المحاصيل ، وكلها معروفة جيدًا وتستخدم في الزراعة والطهي: من الملفوف إلى الملفوف الغني ، ومن ملفوف برو ...
  • تلف الكرنب

    الملفوف هو عثة من عائلة Pieridae ، موطنها أوروبا وآسيا وأفريقيا ، منتشرة في إيطاليا ، حيث يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 2300 متر. في إعلانها ...

الجوانب الغذائية

في السنوات الأخيرة ، تم اكتشاف أن البروكلي من الخضروات الثمينة لصحتنا. إنه في الواقع منخفض السعرات الحرارية ، ولكنه في نفس الوقت غني بالألياف والفيتامينات والمعادن.

على وجه الخصوص ، يمكن أن يزودنا بفيتامين سي أكثر من البرتقال. في الوقت نفسه ، يحتوي على كمية جيدة من الفيتامينات A و E و B و K. جزء واحد 100 جرام من هذه الخضار قادر على تلبية الاحتياجات اليومية من فيتامين C و K: هذا الجانب مهم للغاية خلال أشهر الشتاء نظرًا لأنه شائع جدًا في السوق ، من بين أشياء أخرى بسعر منخفض.

كما أن محتوى الأملاح المعدنية جيد أيضًا ، مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد. يبدو أن مركب الكبريت (الذي يمكن إدراك رائحته أثناء الطهي) له تأثيرات مضادة للسرطان.


كيف تزرع

إن زراعة البروكلي بسيطة جدًا ومرضية للجميع. لإدخالها في حديقتنا ، يمكننا اختيار شراء الشتلات من مشاتل متخصصة أو تكريس أنفسنا للبذر. في الحالة الأخيرة ، سيكون لدينا بالتأكيد المزيد من حرية الاختيار من حيث التنوع.

المناطق المناخية المعتدلة هي الأفضل لزراعة الملفوف. هذا النبات البستاني ، في الواقع ، يمكن أن يتضرر بشكل خطير بسبب الصقيع المتأخر ، الذي يسبب ركودًا نباتيًا وفي الحالات الأكثر خطورة موت النبات. إنهم لا يحبون التربة شديدة الرطوبة مع ركود المياه ، ويمكن أن تتسبب فترة الجفاف المفرطة في فقدان المحصول.

أفضل تربة الملفوف هي التربة ذات القوام المتوسط ​​، مع كمية جيدة من المواد العضوية. تحضير التربة بالطحن أو الحفر العميق ، حيث يُنصح بإضافة مادة عضوية (الدبال ، السماد). قم بإنشاء طائرة بمساعدة أشعل النار ، وقم بتغطية الأرض بالمهاد إذا أمكن لتجنب ظهور الأعشاب الضارة. زرع النباتات مع الحرص على دفن ذوي الياقات البيضاء أيضا. يجب أن يكون الري دوريًا ووفقًا للظروف المناخية. يُنصح بإجراء عمليات إخصاب بالغطاء مرتين أو ثلاث مرات على الأقل باستخدام الأسمدة الثلاثية المعقدة.

The BROCCOLI باختصار
نوع النباتصليبي أو سنوي أو كل سنتين
ارتفاع45 سم - 1 م
عرضمن 50 إلى 80 سم
حضارهسهل في المتوسط
الحاجة للماءمتوسط ​​الارتفاع
عمليه الضرببذور
مقاومة البردمعدل
التعرضالظل نصف الشمس
أرضعميق ، طيني ، جيد التصريف
المسافة بين الصفوف60-80 سم
المسافة في الصف40-60 سم
الإنبات: الوقت ودرجة الحرارة6-8 جم / 10-25 درجة مئوية


كيف تزرع وتحصد

يجب أن يتم البذر في الفترة من أبريل إلى يونيو ، اعتمادًا على الصنف. يتم زرعها بعد شهر ، ولديها البصيرة لاختيار أقوى النباتات والتخلص من أضعف النباتات. يمكن شراء النباتات الجاهزة للزرع في الحدائق والمراكز المتخصصة.

بشكل عام يتم ذلك باستخدام الجرار أو الأوعية السنخية. سيتم حشوها بتربة مدروسة بشكل خاص ، ومبللة قليلاً ، ولكن تجنب ضغطها كثيرًا. في كل وعاء ، نقوم بإدخال بذرتين ، ثم نقوم بتغطيتهما بطبقة من حوالي 3-4 مم من التربة. نحن نتبخر بكثرة. للحصول على إنبات في أقصر وقت ممكن ، يكون الوضع المثالي هو وضع البرطمانات في الخارج ، في منطقة مشرقة ولكن بدون شمس مباشرة. نحن نقوم بالري بشكل متكرر وفي النهاية نغطي جزءًا كبيرًا من اليوم بفيلم بلاستيكي.

بمجرد الحصول على الشتلات ، سنضطر إلى التخفيف ، وترك عينة واحدة فقط ، الأكثر قوة ، لكل حويصلة.

فترة البذر متغيرة للغاية: فهي تعتمد بشكل أساسي على التنوع والظروف المناخية في منطقتنا. نقرأ التعليمات الموجودة على الملصق بعناية.

بشكل عام ، نضع في اعتبارنا أنه في الوسط والجنوب يزرع من يونيو حتى أكتوبر. ومع ذلك ، فإن الفترة في الشمال محدودة ، من يونيو إلى يوليو على أبعد تقدير.

تقويم البروكلي
البذر في وسط الجنوبيونيو-أكتوبر
البذر في الشماليونيو يوليو
مجموعةسبتمبر-مارس


يزرع

الزراعة بسيطة للغاية ، خاصة للشتلات المشتقة من الصواني السنخية. وجود حتى قطعة صغيرة من الأرض يقي من مخاطر الزرع ويضمن نتائج ممتازة.

يكفي استخراج الفرد (ربما بالضغط بقلم رصاص من فتحة التصريف) ، وإحداث ثقب في الأرض بمجرفة أو زارع للمصابيح ، وإدخال الجذر وضغطه جيدًا بيدك.

تعتمد المسافة بين البروكلي بشكل أساسي على الصنف. بعضها لديه تطور أكبر ولذلك فمن الجيد أن يكون هناك حوالي 70 سم بين الصفوف ، حوالي 50 في الصف.الأصغر سيكون لها مسافة بين الصفوف حوالي 60 سم و 40 على التوالي.


مجموعة

يجب أن يتم الحصاد عندما ينضج الملفوف تمامًا. يجب زيادة المحصول بسبب سوء حفظ الملفوف (يُنصح بزراعة المزيد من الأصناف ذات النضج المتنوع).


محنة

أكبر مشكلة للملفوف هي اليرقات بالتأكيد. هناك البعض يأكل الأوراق والجذور والياقة. إذا كانت موجودة بكميات كبيرة فيمكنها تدمير المحصول بالكامل. من بين أكثرها شيوعًا يرقات الملفوف ، يرقة الذباب ، يرقة جذر الملفوف ، يرقة الملفوف الليلية. الآفات الأخرى التي تهاجم الملفوف هي حشرات المن الشمعية التي تسبب تجعد الأوراق وتشوه البراعم. أفضل علاج ضد اليرقات هو استخدام منتجات البيرثروم والديوزينون ، وهي مواد يمكن استخدامها أيضًا في مكافحة حشرات المن.

يمكن أن تمرض نباتات الملفوف في جميع المراحل الخضرية. بمجرد أن يتم زرعها ، يمكن أن تتعرض للتعفن في الطوق الذي يتجلى مع اسوداد طوق النبات. أفضل ما يجب فعله ، في حالة ظهور مثل هذا المرض ، هو تطهير التربة قبل زراعة نباتات جديدة. عندما يكون النبات أكثر تطوراً ، فإن الأمراض التي تؤثر عليه أكثر من غيرها هي: التباين في الأشجار الصليبية (يتجلى في نخر في الهشيم) ، فتق الملفوف (ينمو النبات نمو صغير على الساق يؤدي إلى تعفن النبات) ، تعفن الملفوف (تتحول الأوراق أولاً إلى اللون الأصفر ثم تتعفن). للوقاية من هذه الأمراض ، يُنصح دائمًا بتطهير التربة أولاً بمبيدات الفطريات. إذا حدث هجوم المرض عندما يكون المحصول قيد التقدم بالفعل ، فيجب رش النباتات بمبيدات الفطريات التي تحتوي على الكبريت والزيرام.


التربة والتسميد

تفضل الصليبيون التربة العميقة ذات القوام المتوسط ​​والغنية بالمواد العضوية ، ولكن في نفس الوقت جيدة التصريف. يجب تجنب الركائز الحمضية والفقراء في البورون التي قد تحدث تغيرات في الإزهار.

قبل إدخال الشتلات مباشرة ، يجب عمل المنطقة حتى عمق 30 سم. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إنشاء نتوءات يبلغ ارتفاعها حوالي 20 سم بحيث يسهل تصريف المياه ، خاصة في حالة التربة شديدة الصغر والطينية.

لإثراء المنطقة ، من الجيد ، في بداية المحصول السابق (عادة شيء صعب للغاية ، مثل الكوسة) توزيع 300-350 كجم من السماد الناضج كل 10 أمتار مربعة ، ودمجها بعناية. قبل الزراعة ، يمكننا التكامل مع سماد يحتوي على نسبة عالية من الفوسفور والبوتاسيوم. من ناحية أخرى ، يجب إعطاء النيتروجين (نترات الأمونيوم) فقط أثناء نمو النبات ، اعتمادًا على سرعة النمو. عادة ما يتم ذلك كل 10 أيام من وقت ترسيخ الشتلات. من الضروري بعد ذلك التوقف عند تكوين الرؤوس لتجنب تراكم النترات ، والتي تكون ضارة جدًا بالصحة.


رعاية ثقافية

من المهم في الأيام القليلة الأولى أن تسقي بشكل متكرر لتشجيع تجذير الشتلات في مكانها والتغلب على أي إجهاد زرع.

الري للحصول على رؤوس ذات قوام جيد ونكهة جيدة ، من الجيد أن يتم الري بشكل متكرر ، ولكن بكميات صغيرة. من المهم ألا تجف الطبقة السفلية تمامًا. يمكننا نشر المياه سواء في المطر أو في الأخاديد الموضوعة بشكل جانبي. يعد إعداد أنابيب التنقيط أو الأنابيب المسامية حلاً ممتازًا لتوفير موارد المياه.

قرب الخريف ، إذا لم نستخدم أغطية بلاستيكية غير قابلة للاختراق ، فيمكن أيضًا إهمال الري ، حيث سيكون هناك الكثير من الأمطار.

رعاية أخرى مهمة للغاية هي تجنب ظهور الأعشاب الضارة التي يمكن أن تسرق الضوء والماء والتغذية من محاصيلنا. للقضاء على المشكلة الأساسية ، يمكننا تحضير فرش بلاستيكية في بداية المحصول.

هذه مساعدة ومساعدة هائلة ، عند وصول الخريف ، للحفاظ على الطبقة السفلية أكثر دفئًا ، مما يساعد على نمو البروكلي.

وإلا فسيتعين علينا الاهتمام بإزالة الأعشاب الضارة من التربة بتكرار معين ، مع الانتباه إلى عدم إتلاف النباتات. يمكن أيضًا تغطية سفح هذه المواد بمواد طبيعية مثل الأوراق أو القش.


التناوب والجمعيات

يستفيد البروكلي من مزجه مع العديد من النباتات الأخرى: قطع السلطة ، والسبانخ ، لأن لديهم تأثيرًا طاردًا ضد البرغوث الذي يحتوي على ألتيكا والبراغيث. ومن الخضروات المفيدة الأخرى الطماطم والكرفس وبعض الأعشاب: المريمية وإكليل الجبل والزوفا والزعتر والنعناع والأفسنتين. كل هذه المواد طاردة للملفوف ، وهو طاعون حقيقي من الصليبيين.

بدلاً من ذلك ، يجب تجنب قرب البطاطس والثوم والبصل وجميع أنواع الصلبان الأخرى. هذه ، من بين أمور أخرى ، شرهة للغاية وبالتالي فمن الضروري للغاية تجنب زراعتها في نفس الأرض لمدة عامين على التوالي. المثالي هو أن تتبعهم البقوليات بحيث يتم إرجاع كمية جيدة من النيتروجين إلى تلك المنطقة.


أمراض الكرنب

على الرغم من سهولة نموه ، إلا أنه من السهل مهاجمته من قبل الآفات والكريبتوجامس. الأكثر شيوعًا هو العفن الفطري الناعم ، وفتق الملفوف ، والصدأ الأبيض ، والعفن الجاف ، والتناوب ، وكلها يمكن منعها من خلال تناوب التربة والاستخدام المحتمل لمنتجات معينة.

من بين الطفيليات الحيوانية الأكثر رعبا الخنفساء وفراشة الملفوف وذبابة الملفوف.

يضع الكرنب بيضه على الأوراق. ثم تتغذى اليرقات على كل من هذه النورات ، مما يجعل المنتج غير قابل للاستخدام. يمكن منعه من خلال البيريثرينات أو البيريثرويد أو منتجات معينة لليرقات المسموح بها في الزراعة العضوية.

من ناحية أخرى ، تتغذى ذبابة الملفوف على الجذور ، مما يتسبب في اصفرار النبات وموت. يتم مكافحة هذا أيضًا مع منتجات محددة.


أصناف الملفوف

أشهرها من بين أوائل النضوج هي كالابريس (الأكثر انتشارًا إلى حد بعيد) ، البروكلي في فيرونا و Primaticcio di Albano. من بين المتأخرين ، تجدر الإشارة إلى Pugliese و Tardivo di Albano و Nero di Napoli.


القرنبيط - براسيكا oleracea: الحصاد والتخزين

يبدأ عندما تتشكل الرؤوس بشكل جيد ولكن لا تزال مضغوطة ، عادة قبل أن تبدأ الأزهار في الانفتاح. في معظم الحالات ، لن تضطر إلى إزالة النبات حيث سيتم تنشيطه لإنتاج المزيد من الرؤوس من البراعم الجانبية.

سيكون عليك اختيار الرأس فقط أو حتى الأوراق من القاعدة باتباع نصيحة الشركة المصنعة.

اعتمادًا على التنوع والمنطقة الجغرافية ومقاومة البرد ، في الحقول المفتوحة ، يتم الحصاد من سبتمبر إلى مارس. ينتج كل 10 أمتار مربعة من المحصول بشكل عام 10-20 كجم من المنتج.

بمجرد حصاده ، يجب استهلاك البروكلي في أسرع وقت ممكن من أجل الحفاظ على جميع الصفات الحسية. الطريقة المثالية لتخزينها هي المقصورة في الثلاجة (إغلاقها بغشاء بلاستيكي).

ومع ذلك ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا تجميدها: أولاً يجب طهيها قليلاً ، 5 دقائق في ماء مملح ، ثم تبريدها بسرعة بالثلج. ثم يجب وضعها في أكياس خاصة.

أفضل طريقة لطهيها هي بالتأكيد الميكروويف المغطى بغشاء خاص: يستغرق بضع دقائق وتبقى مقرمشة ، دون إهدار الفيتامينات والأملاح المعدنية في الماء.

يمكن أيضًا تخليلها لتخزينها في مرطبان.


فيديو: من اليوم ستعشقون أكل القرنبيط بعد معرفتكم هذه الطريقة الجديدة لطهيه (كانون الثاني 2021).