معلومات

DOCG النبيذ الإيطالي: Soave Superiore DOCG

DOCG النبيذ الإيطالي: Soave Superiore DOCG

منطقة الإنتاج والتاريخ

منطقة الإنتاج: منطقة جبلية لجزء من بلديات سوافي ، ومونتفورتي ألبون ، وسان مارتينو بون ألبيرغو ، وميزان دي سوتو ، ورونكا ، ومونتشيا دي كروسارا ، وسان جيوفاني إيلاريوني ، وكازانو دي ترامينا ، وكولنولا آي كولي ، وكالدييرو ، وإلاسي ، ولافانيو. في مقاطعة فيرونا.
Soave Superiore Docg ، المعترف به بالفعل كطائفة من أصل خاضع للرقابة في عام 1968 ، هو نبيذ من أصول قديمة جدًا ..
الفرضيات حول أصل اسم هذا النبيذ يتم تغطيتها بأسطورة. حتى أن أحد هؤلاء يعود إلى دانتي أليغييري ، وهو صديق عظيم لورد فيرونا كانغراندي ديلا سكالا.
ومع ذلك ، فإن الشهادات حول جودة هذا النبيذ تتبع بعضها البعض على مر القرون ، حتى تعود إلى Cassiodoro الذي أشاد بها من خلال التوصية بها للإمبراطور ثيودوريك.
في الآونة الأخيرة ، كانت Soave واحدة من أكثر أنواع النبيذ تقديرًا للشاعر Gabriele DAnnunzio. والثالث DOCG من Veneto والثاني في منطقة Soave بعد Recioto di Soave.
(لوائح الإنتاج)

Soave Superiore DOCG (www.ilsoave.com)

مجموعة من جارجانيجا (الصورة http://isolafelice.forumcommunity.net)

الكروم - الحد الأدنى من القوة الكحولية - الشيخوخة والمؤهلات

الكروم: Garganega بنسبة 70٪ على الأقل ، والباقي من عنب Trebbiano di Soave (محلي) ، Pinot Bianco و Chardonnay. في هذا السياق ، يمكن أيضًا أن يساهم العنب من أصناف العنب الأبيض غير العطرية المسموح والموصى بها لمقاطعة فيرونا بنسبة 30٪ وحتى 5٪ كحد أقصى.
العلوي الحلو
- الحد الأدنى من إجمالي القوة الكحولية من حيث الحجم: 12٪ ؛
- الحد الأدنى من الحموضة الكلية: 4.5 جم / لتر ؛
- الحد الأدنى من المستخلص الجاف الصافي: 20 جم / لتر ؛
- السكريات المختزلة المتبقية: حد أقصى 6 جم / لتر.
تحتفظ Soave Superiore:
- الحد الأدنى من إجمالي القوة الكحولية من حيث الحجم: 12.5٪ ؛
- الحد الأدنى من الحموضة الكلية: 4.5 جم / لتر ؛
- الحد الأدنى من المستخلص الجاف الصافي: 20 جم / لتر ؛
- السكريات المختزلة المتبقية: حد أقصى 6 جم / لتر.
استخدام المواصفات الكلاسيكية ، بالإضافة إلى تسمية المنشأ الخاضعة للرقابة "Soave Superiore" ، محجوزة للمنتج الذي تم الحصول عليه من العنب المقطوع في أقدم منطقة منشأ ، كما هو موضح في الفن. 3 ، دعونا. ب) المواصفات.
يجب تحرير الخمور ذات المنشأ الأصلي الخاضع للتحكم والمضمون «Soave Superiore» و «Soave Superiore Classico» للاستهلاك فقط بعد فترة من التحسين في زجاجة لمدة 3 أشهر على الأقل وفي أي حال ليس قبل 31 مارس بعد الحصاد.
يجب أن يخضع النبيذ الحاصل على تأهيل Riserva إلى فترة تكرير إلزامية لا تقل عن سنتين ، منها 3 أشهر على الأقل في الزجاجة ، بدءًا من 1 نوفمبر من عام إنتاج العنب.

الخصائص الحسية

الحلو العلوي:
- اللون: أصفر قش ، مكثف في بعض الأحيان مع انعكاسات خضراء وذهبية محتملة ؛
- الرائحة: الأزهار العريضة المميزة ؛
- النكهة: كاملة ومرّة ، في المنتجات الخشبية القديمة ، يمكن أن تكون النكهة أكثر كثافة وثباتًا ، حتى مع ملاحظات الفانيليا.
تحتفظ Soave Superiore:
- اللون: أصفر قش شديد ، مع انعكاسات خضراء وذهبية محتملة ؛
- الرائحة: عميقة وعميقة مع تلميحات من الفانيليا ؛
- النكهة: مستديرة ، مكثفة ، تغلف بعروق مريرة في النهاية ، في المنتجات القديمة من الخشب يمكن أن تقدم أيضًا ملاحظات من الفانيليا.

التزاوج ودرجة حرارة التقديم

نبيذ ممتاز لمرافقة المشهيات ، الدورات الأولى ، الدورات الثانية على أساس الأسماك واللحوم البيضاء ، نكهتها تسير بشكل جيد مع الجبن. يجب تقديمه عند درجة حرارة حوالي 10 درجات مئوية ، في أكواب خزامى متوهجة ذات سعة متوسطة. إنه نبيذ لا يتطلب شيخوخة.


فيديو: IL FRANCIACORTA - 1 (يونيو 2021).