معلومات

DOCG النبيذ الإيطالي: لوائح إنتاج النبيذ Gavi أو Cortese di Gavi DOCG

DOCG النبيذ الإيطالي: لوائح إنتاج النبيذ Gavi أو Cortese di Gavi DOCG

مواصفات الإنتاج - Gavi أو Cortese di Gavi DOCG

د. م. تم نشر 14 أكتوبر 2010 في G.U. ن. 258 بتاريخ 4 نوفمبر 2010

تأديب الإنتاج من فئة المنشأ الخاضعة للرقابة والمضمونة
جافي أو مهذب لـ Gavi

المادة 1
إن فئة الأصل الخاضع للرقابة والمضمون Gavi أو Cortese di Gavi ، المعترف بها بالفعل على أنها فئة من أصل خاضع للرقابة بموجب مرسوم من رئيس الجمهورية في 26 يونيو 1974 ، محجوزة للنبيذ الأبيض الذي يستوفي الشروط والمتطلبات المنصوص عليها في مواصفات الإنتاج هذه.

هذه الخمور هي كما يلي:
غافي أو كورتيز دي غافي هادئ ؛
تألق جافي أو كورتيز دي جافي ؛
النبيذ Gavi أو Cortese di Gavi الفوار ؛
Gavi أو Cortese di Gavi Riserva ؛
الطريقة الكلاسيكية Gavi أو Cortese di Gavi Riserva Spumante.

المادة 2
قاعدة Ampelographic
مجموعة من أصناف جافي أو Cortese di Gavi الخاضعة للرقابة والمضمونة بمواصفات هادئة ، متألقة ، سبومانتي Riserva و Spumante Classic طريقة تألق النبيذ ومحجوزة للخمور التي يتم الحصول عليها من العنب القادم من مزارع الكروم ، الموجودة في الشركة ، تتكون فقط من مجموعة العنب Cortese.

المادة 3
منطقة إنتاج العنب
منطقة إنتاج العنب التي يمكن استخدامها لإنتاج الخمور ذات المنشأ المتحكم والمضمون من أصل Gavi أو Cortese di Gavi ، المشار إليها في الفن. 1 ، وبالتالي محدد: بدءًا من أقصى نقطة في الشمال ، المقابلة للتقاطع بين الطريق الإقليمي Novi Ligure-Gavi وعبر Egidio Raggio في بلدة Novi Ligure ، يتبع خط الترسيم عبر Egidio Raggio حتى التقاطع مع طريق الولاية n. 35 مكررا. اتباع الطريق السريع ن. 35-مكررا نحو Serravalle Scrivia يعبر Serravalle Scrivia حتى الوصول إلى مفترق طرق مع مقاطعة Gavi Serravalle Scrivia الإقليمية ، ثم على طول الطريق الإقليمي المذكور ، يمكنك الوصول إلى النفق بالقرب من مزرعة Grilla. من المعرض الموجود في مزرعة جريلا ، يتم تحديد المنطقة من خلال خط فاصل يصل إلى حد الحدود بين بلديتي غافي وأركوتا سكريفيا ، ثم يتبع خط الحدود الحدود الخارجية لبلديات غافي وكاروسيو وبوسيو وبارودي وس. كريستوفورو ، بما في ذلك كامل أراضي هذه البلديات في منطقة الإنتاج. بعد الحدود بين بلديتي S. Cristoforo و Castelletto dOrba ، يعبر الخط الحدودي الطريق الإقليمي S. Cristoforo-Capriata dOrba ، حتى يصل إلى حدود Capriata dOrba. ثم يتبع الحدود بين بلديات كابرياتا دوربا وكاستيليتو دوربا للقاء مرة أخرى طريق المقاطعة إس كريستوفورو-كابرياتا دوربا. بعد هذا الطريق ، يصل خط الحدود إلى تقاطع Francavilla Bisio ويستمر على طول طريق Capriata dOrba-Francavilla ، ويصل إلى قرية Francavilla Bisio. يتبع امتداد قصير من طريق Francavilla Bisio-Basaluzzo حتى التقاطع مع الطريق إلى Pasturana في Madonnetta. ويتبع هذا الطريق ، نحو باستورانا ، حتى الجسر فوق ريو رياسكو ؛ ويتبع مسار ريو المذكور ، عند المنبع ، حتى يصل إلى الجسر على طريق تاسارولو - نوفي ليغور. ثم انتقل على طول طريق Tassarolo-Novi Ligure إلى التقاطع مع طريق Gavi-Novi Ligure ثم قال الطريق حتى التقاطع مع Via Egidio Raggio في بلدة Novi Ligure.

المادة 4
قواعد زراعة الكروم
يجب أن تكون الظروف البيئية والزراعية لكروم العنب المخصصة لإنتاج النبيذ ذات العلامة الخاضعة للرقابة والمضمونة من أصل Gavi أو Cortese di Gavi هي التقليدية في المنطقة ، وعلى أي حال مناسبة لإعطاء العنب والنبيذ المستمدة من خصائص الجودة المحددة. لذلك ، يجب اعتبار كروم التلال ذات الوضع المناسب والتوجيه والتي تكون تربتها ذات طبيعة كلسية - مارلي بطبيعتها ، باستثناء مناطق الاستلقاء الرطبة والمسطحة في أسفل الوادي. يجب أن تكون مخططات الزراعة وأنظمة التدريب ونظام التقليم في النباتات الجديدة هي التقليدية ، وعلى أي حال مناسبة لعدم تغيير خصائص العنب والنبيذ. يجب أن يكون للنباتات الجديدة وعمليات إعادة الزراعة عدد من النباتات لكل هكتار لا يقل عن 3300. يجب ألا يتجاوز الحد الأقصى لمحصول العنب لكل هكتار من كروم العنب ، في الزراعة المتخصصة ، المخصصة لإنتاج غافي هادئ ومتألق ومتألق أو كورتي دي غافي 9.5 طن ؛ بالنسبة للأنواع المذكورة أعلاه التي تستخدم مصطلح الكروم ، يجب ألا يتجاوز الحد الأقصى لمحصول العنب لكل هكتار من الكروم 8.50 طن ؛ يجب ألا يتجاوز الحد الأقصى لإنتاج العنب لكل هكتار من الكروم ، في الزراعة المتخصصة ، المخصصة لإنتاج Gavi أو Cortese di Gavi Riserva و Riserva Spumante الطريقة الكلاسيكية 6.50 طن. دون المساس بالحد الأقصى المشار إليه أعلاه ، يجب حساب الحد الأقصى للإنتاج لكل هكتار في المحاصيل المختلطة فيما يتعلق بالمساحة الفعلية التي تغطيها الكرمة. لإنتاج Gavi الهادئ أو المتألق أو Cortese di Gavi ، الذي يستخدم كرم العنب ، يجب أن يكون لمزرعة الكروم ، أقل من سبع سنوات ، مزيد من انخفاض الهكتار كما هو موضح أدناه:

السنة الثالثة من الزراعة: 5.10 طن من العنب / هكتار
السنة الرابعة للزراعة 5.95 طن عنب
السنة الخامسة للزراعة 6.80 طن عنب
السنة السادسة للزراعة 7.65 طن عنب
من السنة السابعة للزراعة: 8.50 طن عنب.

لإنتاج طريقة Gavi أو Cortese di Gavi Riserva و Riserva Spumante الكلاسيكية ، يجب أن يكون لمزرعة الكروم ، أقل من سبع سنوات ، مزيد من انخفاض الهكتار كما هو موضح أدناه:

السنة الثالثة للزراعة: 3.90 طن عنب / هكتار
السنة الرابعة للزراعة: 4.55 طن عنب
السنة الخامسة للزراعة: 5.20 طن عنب / هكتار
السنة السادسة للزراعة 5.85 طن عنب
السنة السابعة من الزراعة: 6.50 طن عنب.
في السنوات المواتية ، كميات العنب التي تم الحصول عليها والمتجهة لإنتاج النبيذ إلى D.O.C. يجب الإبلاغ عن Gavi أو Cortese di Gavi ضمن الحد أعلاه ، دون الإخلال بالحد الأقصى لإنتاج العنب / النبيذ للكميات المشار إليها في الفقرة التالية ، بشرط ألا يتجاوز الإنتاج الإجمالي الحد بنسبة 20٪ ؛ ما وراء هذه القيمة ، الحق في تسمية الأصل الخاضع للرقابة والمضمون للمنتج بأكمله. يجب ألا يتجاوز العائد الأقصى للعنب في النبيذ النهائي 70٪. إذا تجاوز هذا الحد ولكن ليس 75٪ ، فلا يحق للفائض أن يحصل على d.o.c.g .. أكثر من 75٪ ينقضي على الحق في d.o.c.g. عن أي منتج. قد تتغير منطقة بيدمونت ، بعد سماع رأي الأطراف المعنية ، بمرسومها الخاص ، من سنة إلى أخرى ، قبل الحصاد ، الحد الأقصى لإنتاج العنب لكل هكتار لإنتاج الخمور مع أصل أصل خاضع للرقابة ومضمون Gavi أو Cortese di جافي أقل من تلك التي حددتها هذه المواصفات ، مع إعطاء اتصال فوري لوزارة السياسات الزراعية والغذائية والحرجية - اللجنة الوطنية لحماية وتعزيز فئات المنشأ والمؤشرات الجغرافية النموذجية للخمور. يجب أن يضمن العنب المخصص لصناعة النبيذ النبيذ مع تحديد مضمون ومضمون للمنشأ Gavi أو Cortese di Gavi مع الحد الأدنى من القوة الكحولية الطبيعية من حيث الحجم بنسبة 11.00 ٪ لطريقة Riserva و Riserva Spumante الكلاسيكية ، 9.50 ٪ للحجم أنواع هادئة ومشرقة ، وحجم 9.00٪. لنوع التألق. بالنسبة للأنواع الأخيرة ، يجب أن يكون للعنب المخصص لإنتاج المنتجات التي تستخدم المزرعة المذكورة الحد الأدنى من القوة الكحولية الطبيعية بحجم 10.5٪. يجب أن تكون دفعات العنب المخصصة للاحتياطي خاضعة للتسجيل والإبلاغ المنفصلين. يمكن إعادة التصنيف من Gavi Riserva إلى Gavi Riserva Spumante بعد التقرير ، في حالة النبيذ الفوار. دفعات العنب المخصصة لإنتاج النبيذ الفوار Gavi أو Cortese di Gavi والتي لا تصل إلى 9.50٪ يجب أن تكون موضوع تسجيل واستنكار منفصل. يمكن للمنطقة ، بناءً على طلب الكونسورتيوم وبعد استشارة ممثلي سلسلة التوريد ، بالنظر إلى حالة السوق ، وضع تعليق أو تنظيم مؤقت للإدخالات في سجلات مزارع الكروم ، لمزارع الكروم المزروعة حديثًا التي تزيد من إمكانات الإنتاج.

المادة 5
قواعد صناعة النبيذ
يجب أن تتم عمليات صنع النبيذ من الخمور ذات المنشأ المتحكم والمضمون من أصل Gavi أو Cortese di Gavi داخل منطقة الإنتاج المحددة بالفن. 3. في صناعة النبيذ لا يُسمح إلا بممارسات الخمر المخلصة والمستمرة ، القادرة على إعطاء الخمور خصائصها الغريبة. نوع الخمور مع تسمية الأصل الخاضع للرقابة والمضمون Gavi أو Cortese di Gavi Riserva يتطلب سنة واحدة من الشيخوخة ، منها ستة أشهر من الشيخوخة في زجاجة ؛ تمتد فترة الشيخوخة من 15 أكتوبر بعد الحصاد إلى 14 أكتوبر في السنة التالية ؛ يسمح بالعرض في السوق من 1 نوفمبر من العام التالي للحصاد. يجب أن يتم تعبئة النبيذ مع تسمية مضمونة ومضمونة للمنشأ Gavi أو Cortese di Gavi Riserva و Riserva Spumante الطريقة الكلاسيكية داخل منطقة الإنتاج المحددة بالفن. يتطلب تصنيف الخمور مع فئة الأصل الخاضعة للرقابة والمضمونة Gavi أو Cortese di Gavi Riserva Spumante عامين من الشيخوخة بدءًا من 15 أكتوبر بعد الحصاد ، منها ثمانية عشر شهرًا على الزجاجة في الزجاجة. الزيادة في القوة الكحولية من حيث حجم النبيذ أو النبيذ الجديد الذي لا يزال في التخمير ، ويهدف إلى إنتاج النبيذ مع D.O.C. يجب الحصول على Gavi أو Cortese di Gavi عن طريق العنب المركز يجب الحصول عليه من العنب من كروم العنب من نوع Cortese المنتج في المنطقة المشار إليها في الفن. 3 ، ودخلت في سجل الكروم من طائفة خاضعة للرقابة ومضمونة من أصل Gavi أو Cortese di Gavi ، أو مع تصحيح مركزة يجب.

المادة 6
خصائص النبيذ للاستهلاك
يجب أن تستوفي الخمور ذات تسمية الأصل الخاضعة للرقابة والمضمونة Gavi أو Cortese di Gavi الخصائص التالية:

نوع هادئ:
اللون: قش أصفر أكثر أو أقل كثافة ؛
رائحة: مميزة وحساسة.
النكهة: طعم جاف ، لطيف ، متناغم ؛
الحد الأدنى لإجمالي قوة الكحول بالحجم: 10.50٪ ؛
الحد الأدنى من الحموضة الكلية: 5.0 جم / لتر ؛
مستخلص الحد الأدنى من الحد: 15.0 جم / لتر.

نوع تألق:
اللون: قش أصفر أكثر أو أقل كثافة ؛
رائحة: ناعم ، دقيق ، مميز ؛
النكهة: طعم جاف ، لطيف ، متناغم ؛
الحد الأدنى لإجمالي قوة الكحول بالحجم: 10.50٪ ؛
الحد الأدنى من الحموضة الكلية: 5.0 جم / لتر ؛
مستخلص الحد الأدنى من الحد: 15.0 جم / لتر.

نوع النبيذ الفوار:
اللون: قش أصفر أكثر أو أقل كثافة ؛
الرغوة: ناعمة ومستمرة ؛
رائحة: ناعم ، دقيق ، مميز ؛
نكهة: متناغم ، جاف ، لطيف ؛
الحد الأدنى لإجمالي قوة الكحول بالحجم: 10.50٪ ؛
الحد الأدنى من الحموضة الكلية: 5.0 جم / لتر ؛
مستخلص الحد الأدنى من الحد: 15.0 جم / لتر.

نوع الاحتياطي:
اللون: قش أصفر أكثر أو أقل كثافة ؛
رائحة: ناعم ، دقيق ، مميز ؛
نكهة: متناغم ، جاف ، لطيف ؛
الحد الأدنى من إجمالي قوة الكحول من حيث الحجم: 11.00٪ vol.
الحد الأدنى من الحموضة الكلية: 6.0 جم / لتر ؛
المستخلص الأدنى غير المختزل: 17.0 جم / لتر.

اكتب الطريقة الكلاسيكية تألق النبيذ الاحتياطي:
اللون: قش أصفر أكثر أو أقل كثافة ؛
الرغوة: ناعمة ومستمرة ؛
رائحة: ناعم ، دقيق ، مميز ؛
نكهة: متناغم ، جاف ، لطيف ؛
الحد الأدنى من إجمالي قوة الكحول من حيث الحجم: 11.00٪ vol.
الحد الأدنى من الحموضة الكلية: 6.0 جم / لتر ؛
المستخلص الأدنى غير المختزل: 17.0 جم / لتر.
وأعضاء هيئة التدريس بوزارة السياسات الزراعية والغذائية والغابات - اللجنة الوطنية لحماية وتعزيز تسميات المنشأ والمؤشرات الجغرافية النموذجية للخمور - بمرسوم ، لتعديل الحدود الدنيا المشار إليها أعلاه للخمور المشار إليها في هذه المواصفات للحموضة الكلية ومستخلص جاف صافي. فيما يتعلق بالحفظ النهائي في حاويات خشبية ، فإن نكهة نبيذ Gavi أو Cortese di Gavi ، في الطريقة الكلاسيكية Tranquillo و Riserva و Riserva Spumante ، يمكن أن تكشف عن تلميحات من الخشب.

المادة 7
وضع العلامات والعرض
في عرض وتصنيف الخمور مع تحديد خاضع للرقابة ومضمون للمنشأ Gavi أو Cortese di Gavi ، يُحظر إضافة أي مؤهل إضافي بخلاف تلك المنصوص عليها في هذه المواصفات ، بما في ذلك الصفات الإضافية والغرامة والمختارة والمختارة وما شابه ذلك. يُسمح باستخدام المؤشرات التي تشير إلى الأسماء وأسماء الشركات والعلامات التجارية الخاصة التي ليس لها معنى إشعاعي وغير مناسبة لتضليل المشتري.
بالنسبة للأنواع الثابتة ، البراقة ، البراقة ، والمسموح بها ، استخدام مؤشرات جغرافية وأسماء إضافية إضافية تشير إلى البلديات والنجوع المدرجة في الملحق 1 وإلى المزارع والمناطق والمحليات التي نشأت منها العنب تم الحصول عليها شريطة أن تكون مطابقة للوائح المعمول بها في هذا الشأن. يجب أن تظهر إشارة البلدية على الملصق وفي العبوة أسفل فئة المنشأ الخاضعة للرقابة والمضمونة ، مع الإبلاغ حصريًا عن إشارة بلدية ... ربما متبوعة باسم الكسر ، شريطة أن يأتي العنب من المنطقة المشار إليها. يُسمح باستخدام مؤشرات إضافية لأسماء المواقع الجغرافية تشير إلى مزارع الكروم ، شريطة أن يتم تحضير العنب الذي ينتج عن هذه النبيذ بشكل منفصل وتسجيله بشكل منفصل في سجلات القبو الإلزامية وفي تقرير إنتاج العنب السنوي.
بالنسبة لأنواع الطرق الكلاسيكية Riserva و Riserva Spumante ، يُحظر استخدام المؤشرات الجغرافية المتعلقة بالبلديات والنجوع والمحليات. استخدام مؤشرات الأسماء الجغرافية المتعلقة بالكروم إلزامي. يجب تحصين العنب الذي ينتج عن هذه الخمور بشكل منفصل وتسجيله بشكل منفصل في سجلات القبو الإلزامية وفي تقرير إنتاج العنب السنوي.
يجب أن تظهر كرمة العنب المذكورة على الملصق بأحرف بحجم أقل من أو يساوي 50٪ من الخط المستخدم في d.o.c.g. جافي.
بالنسبة للنوع الثابت ، يجب الإشارة إلى سنة إنتاج العنب على الملصق. بالنسبة للنوع الكلاسيكي من النبيذ الفوار ، يجب تحديد تاريخ الخزي على الملصق ، في حين أن مؤشر الخمر القديم لا يزال اختياريًا.
من أجل النبيذ إلى d.o.c.g. يجب أن تحمل طريقة Gavi أو Cortese di Gavi Riserva Classic النبيذ الفوار تاريخ الخزي وبيان الطراز القديم للخمر.

________________

المرفقات 1

قائمة البلديات:

- بوسيو
- كاروزيو
- كابرياتا دوربا
- فرانكافيلا بيسيو
- جافي
- نوفي ليجور
- بارودي ليجور
- باستورانا
- سان كريستوفورو
- سيرافال سكريفيا
- تاسارولو.

قائمة الكسور:

في بلدية بوسيو:
- كوستا سانتو ستيفانو
- أكواخ ماركارولو.

في بلدية جافي:
- مونتيروتوندو
- براتولونجو
- روفيريتو.

في بلدية بارودي ليغور:
- كاديبياجيو
- ترامونتانا.


فيديو: The way of making non-intoxicating wine at home 1طريقةصناعة النبيذ عنب غير المسكر في المنزل (أغسطس 2021).