معلومات

سلالات الماشية: ريجيانا

سلالات الماشية: ريجيانا

منطقة المنشأ والانتشار

Reggiana هو بقري أصلي من شمال إيطاليا ولا سيما من مقاطعات Reggio Emilia و Parma) ، حيث نشأ منذ عدة قرون وحيث كان دائمًا قاعدة إنتاج جبن Parmigiano Reggiano.
الماشية ذات اللون الأحمر ، والمعروفة باسم Razza Reggiana ، موجودة في شمال إيطاليا منذ أوائل العصور الوسطى. ربما نشأ أصلهم من التهجين المختلط والتلاقي اللاحق لسكان الأبقار القديمة الملونة الموجودة في إيطاليا في العصر الروماني ، مع الماشية فرومنتينو التي أحضرها اللومبارديون معهم إلى وادي بو في القرن السادس ؛ جاء هؤلاء السكان من سهول المجر الحالية (بانونيا القديمة للإمبراطورية الرومانية). أثناء الانتشار السريع في جميع أنحاء منطقة بادانو ، وجدت الماشية الجديدة التي تم إنشاؤها ، البيئة المثالية للازدهار على التربة المضغوطة للضفة اليمنى لنهر بو ، ولا سيما في مقاطعتي ريجيو إميليا وبارما. ومع ذلك ، بدأت الفترة الحقيقية لروعة Reggiana في نهاية القرن التاسع عشر مع زيادة عددية استثنائية بلغت ذروتها مع فترة ما بعد الحرب مباشرة ، بالتزامن مع توسع صناعة الألبان. لكن التراجع الذي أعقب ذلك كان سريعاً ومثيراً. على مدى عقد ، من 1960 إلى 1970 ، كان الانخفاض في الأرقام عموديًا ، حيث ارتفع من 60.000 إلى أكثر بقليل من 3000. في السبعينيات ، اختفى سلالة الريغيانا تقريبًا أو تقريبًا. كانت الأسباب الأكثر تأثيرًا في هذا الموضوع الحزين للتقنيات الحيوانية: اختفاء الزراعة الزراعية ، وعدم تكيف الحيوان جاهزًا مع ظروف التربية المتغيرة ، والتأخير في دفع الحليب على المعلمات النوعية ، وليس الخيارات السياسية بعيدة النظر في مجال الحيوانات ، وأخيرًا غياب برنامج تحسين جيني جاد. لحسن الحظ ، في السنوات العشرين الماضية ، سمحت الجهود المشتركة للمربين والفنيين والهياكل العامة بالشفاء وتجدد الاهتمام بهذا الصنف.في الأصل مع موقف ثلاثي ، يجب اعتباره في الواقع سلالة ألبان.
منذ عام 1985 ، تم إنشاء سجل مجموعات الأبقار والمجموعات العرقية ذات الانتشار المحدود. تم إنشاء هذا السجل لحماية سلالات الماشية المهددة بالانقراض التي يتم تربيتها في إيطاليا ولحماية هذه التراث الوراثي. تم قبول السلالات التالية: Agerolese ، Bianca Val Padana (Modenese) ، Burlina ، Cabannina ، Calvana ، Cinisara ، Garfagnina ، Modicana ، Cow Pisana ، Pezzata Rossa dOropa ، Pinzgau ، Pontremolese ، Pustertaler ، Reggiana ، Sarda ، Sardo-Modardo .
الرابطة الوطنية لمربي الماشية من سلالة ريجيانا (A.N.A.Bo.Ra.Ra.Re.):
Via Masaccio، 11-42100 MANCASALE (Reggio Emilia)
الموقع الشبكي: www.razzareggiana.it

الخصائص المورفولوجية

حيوانات متناسقة ، متوسطة إلى صغيرة الحجم ومكانة. معطف من لون موحد fromentino (الشعر ذو الطرف الأبيض) ، متغير بين theentino المحملة والضوء fromentino أكثر أو أقل توهينًا في مراسلات الأجزاء الداخلية للأطراف ، حول العين وحول الكمامة ؛ لا يوجد شعر أبيض أو أسود أو أحمر. اللون أكثر كثافة في الثيران.
كمامة والأغشية المخاطية الملونة.
يحتوي الرأس على جبهة واسعة مقعرة قليلاً وعينان كبيرتان وآذان متوسطة وقرون مع قسم بيضاوي الشكل موجه للخارج أولاً ثم لأعلى قليلاً ولأمام.
أظافر حمراء داكنة ، قوية جدًا.
صدر جيد ولكن ليس ضخم.
الارتفاع عند الكاهل:
- الذكور البالغين 145-155 سم
- الإناث البالغات 140-145 سم
الوزن الحي:
- الذكور البالغين 9-10 قنطار
- الإناث البالغات 6.5 - 7 قنطار

الخصائص الإنتاجية

هو سلالة مزدوجة الغرض مع انتشار الحليب ، والتي لها خصائص تجعلها مناسبة بشكل خاص لصناعة الجبن وإنتاج Parmigiano Reggiano.
ريفي للغاية وعمر طويل.
الحليب مناسب بشكل خاص لصنع الجبن (في الماضي كان ينتج بارميجيانو ريجيانو بشكل رئيسي مع الحليب الذي أنتجته هذه السلالة).
يبلغ اتساق السلالة (2000) حوالي 1800 حيوان ويتميز بزيادة سكانية ثابتة.
أفادت الفحوصات الوظيفية التي أجريت على 797 بقرة في عام 1999 ، أن متوسط ​​الإنتاج بلغ 5.650 كجم مع نسبة دهون 3.62٪ و 3.35٪ من البروتين. تشكل البروتينات والكازين على وجه الخصوص واحدة من نقاط قوة السلالة ، سواء فيما يتعلق بقيم النسبة المئوية وخصائص الجودة لها. في التراث الجيني للريغيانا ، هناك تواتر أكبر ، مقارنة بالأنواع الجينية الأخرى ، من النوع B من K Casein وهذا يعطي الحليب موقفًا أفضل لمنتجات الألبان وعائدًا أعلى في الجبن.
تم تقديم Reggiana لتحسين خصائص منتجات الألبان السائبة في وقت قصير ، لكن السلالة تقدم أفضل ما عند معالجة الحليب بنقاوة. في هذه الحالة ، يتم الحصول على غلة عالية جدًا بدون نفايات كبيرة ومنتج له خصائص حسية يحظى بتقدير كبير من قبل المستهلكين.

بقرة ريجيانا تولد

ريجيانا تولد الثور


فيديو: هذا الصباح-سوق المويلح أكبر سوق للماشية بالسودان (أغسطس 2021).