معلومات

المنتجات الإيطالية النموذجية: PGI Artichoke من Paestum

المنتجات الإيطالية النموذجية: PGI Artichoke من Paestum

الخرشوف PGI Paestum

تم تسجيل المؤشر الجغرافي المحمي خرشوف Paestum (PGI) مع EC Reg N. 465/04.
هيئة التفتيش: Is.Me.Cert. (المعهد المتوسطي لإصدار الشهادات للمنتجات والعمليات في قطاع الأغذية الزراعية).
بالفعل من الوثائق الإحصائية لمملكة نابولي ، في القرن التاسع عشر ، تم إبراز وجود الخرشوف في منطقة إيفولي ، إبولي وكاباكسيو الحالية. كان من المفترض أن يزرع المزارعون في منطقة نابولي المحاصيل الأولى في المناطق المجاورة لمعابد بايستوم الشهيرة. بدلا من ذلك ، حدث انتشار اقتصادي للمحصول ، فقط في العقد الثالث من القرن العشرين ، بعد أعمال الاستصلاح والتحويل الزراعي. ويطلق على الخرشوف Paestum أيضًا اسم "Tondo di Paestum" للشكل الدائري المميز لرؤوس الزهرة ، والتي تحتوي على عنصرين نموذجيين مهمين آخرين: الدمج وغياب الأشواك في الجذور. ينتمي Paestum Artichoke (Tondo di Paestum) إلى عائلة الخرشوف من نوع "Romanesco" ، ولكنه يختلف عن منتجات الخرشوف الأخرى لصفاته التي لا تعد ولا تحصى وخصائصه النموذجية مثل: الحجم الكبير والشكل شبه الكروي والنكهة لطيف ، نتيجة لتقنية زراعة دقيقة طورها مزارعو Piana del Sele. ينتج كل نبات حوالي 5-6 رؤوس زهور في الفترة بين فبراير ومايو ، وتسمح هذه الخاصية المبكرة بخرشوف Paestum في السوق قبل أي نوع آخر من خرشوف Romanesco.
حتى سنوات قليلة مضت ، حدث تكاثر الخرشوف من خلال ما يطلق عليه كاردوتشي ، أو البراعم الإبطية المنتجة في قاعدة النبات والتي تم فصلها قبل النبات مباشرة. تضمنت هذه التقنية الإنتاج المتأخر والنادر في السنة الأولى من الإنتاج.
تم حل هذا العيب ، في الوقت الحالي ، عن طريق اقتلاع البراعم فقط عندما تتخذ أبعادًا لتكون قادرة على إعطاء الحياة للنباتات التي تتجذر بشكل جيد وبالتالي تكون قادرة على توفير المزيد من المنتجات الوفيرة. على مر السنين ، أصبحت أهم زراعة بيانا ديل سيلي.
تبلغ المساحة الحالية المستثمرة في الخرشوف حوالي 2000 هكتار. وبالتالي فإن إنتاج "خرشوف Paestum" يساوي حوالي 200.000 قنطار.
لتشجيع استهلاك هذه الخضار هي الصفات العديدة ، بما في ذلك الفضائل العلاجية والصحية بسبب محتواها المالح والفيتامين: تحتوي الخرشوف على الكالسيوم والفوسفور والحديد والصوديوم والبوتاسيوم والفيتامينات A ، B1 ، B2 ، C ، PP وحمض النوليك وحامض الستريك والقرفة والتامينو والسكريات. لذلك فهو منشط ، يحفز الكبد ، يهدئ السعال ، يساعد على تنقية الدم ، يقوي القلب ، يذوب الحجارة ويزيل السموم. كما تسمح الخصائص الحسية والمورفولوجية بتقدير كبير للخرشوف Paestum في السوق والمطبخ ، حيث يتم استخدامه في إعداد مختلف الوصفات النموذجية والأطباق المحلية مثل البيتزا مع الخرشوف والكريمة وفطيرة الخرشوف.
من المستحسن إبقاء المنتج في الثلاجة واستهلاكه في أقرب وقت ممكن.

الخرشوف PGI Paestum

مواصفات الإنتاج - الخرشوف من Pestum PGI

المادة 1
المؤشر الجغرافي المحمي (IG.P.) خرشوف Paestum محجوز للخرشوف الذي يتوافق مع الشروط والمتطلبات المنصوص عليها في مواصفات الإنتاج هذه ، والتي تم إعدادها وفقًا للائحة (EEC) رقم. 2081/92.

المادة 2
يشير المؤشر الجغرافي المحمي Artichoke of Paestum إلى رؤوس الأنماط الحيوية التي تشير إلى نوع "Romanesco" ، والمسمى أيضًا "Tondo di Paestum" ، والذي يتم إنتاجه في المنطقة المحددة في الفن التالي. 3.

المادة 3
تشمل منطقة إنتاج خرشوف Paestum "المشار إليها في هذه المواصفات جزءًا من أراضي البلديات التالية في مقاطعة ساليرنو: Agropoli ، Albanella ، AltavillaSilentina ، Battipaglia ، Bellizzi ، Campagna ، Capaccio ، Cicerale ، Eboli ، Giungano ، MontecorvinoPugliano ، Ogliasto بونتيكانيانو فايانو ، سيري.
بتعبير أدق ، تبدأ حدود المنطقة المصابة جنوبًا من الطريق الذي ، بدءًا من التقاطع بين البحر التيراني ونهر سولوفرون (خريطة IGM 1: 25000 من AgropoliFoglio 198 III South West) ، يصل إلى محطة Ogliastro Cilento ، ومن هنا ، يستمر شرقاً ، يتجنب تمبا ديلا موناكا وماتين ، يعبر بيسكون حتى يعبر وادي سان بيترو عند الحدود الطبيعية بين أغروبولي وأوغليسترو سيلينتو ، ثم يستمر ، ويعبر الحدود البلدية بين أوجليستراو سيلينتو وسيسرالي ، ويمر بالقرب من تيزيري ، Ficocelle و San Felice حيث يغادر
الطريق المذكور بعد المنحنى على ارتفاع 49 ، ويمر أولاً تحت تيار مولابوي ، يتجه شمالاً ، يعبر التيار المذكور الذي يدخل الأراضي البلدية في جيونجانو. هنا خذ الطريق الذي يمر بالقرب من San Giuseppe eConvingenti ، وعبور وادي Tremonti ، وتجنب مدينة لامبيون ، اسلك الطريق المؤدي من Giungano إلى Strada Statale n. 18 تغطيها لمسافة قصيرة ، وبالتالي ، تنحرف على طول الطريق الذي يمتد بجانب Terra Lunga لعبور الحدود البلدية مع Capaccio ، ويمر عبر C.se Picilli ، ثم عبر Cannito و Font.
وبالتالي ، ينزل Strazzano على طول المسار الذي يعبر وادي Cannito ويصل إلى طريق Cilentana القديم في المراسلات مع منطقة Pisciolo ، من هنا يتبع (خريطة IGM 1: 25000 من Paestum Sheet 198 III III West) ، دائمًا على طول طريق Cilento ، مروراً بالنسبة لـ Chiumara ، وفي ذروة Gian Cesare ، فإنها تذهب إلى المنبع حتى تدخل ، على ارتفاع Km 2 ، على طريق المقاطعة n. 13. ينحدر من هنا إلى محلية Pietrale بأخذ Strada Statale n. 166 من البورنى بالقرب من الكيلو 3.
استمر على طول هذا الطريق حتى تعبر الحدود البلدية بين Roccadaspide و Capaccio ، بعد عبور Km 5 ، بالقرب من Seude di Rocca. تستمر على طول الحدود البلدية المذكورة أعلاه ، تنحرف على طريق يؤدي ، بعد امتداد قصير ، إلى الطريق الذي يتزامن مع الحدود البلدية بين كاباشيو وألبانيلا ، ويمر تحت C.se Torre ، MasseriaScigliati ينضم إلى Via Consortile. يتبع عبر Consortile ، يعبر بلدة Fravita حتى تصل إلى منطقة Matinella المأهولة في بلدية Albanella (Carta IGM 1: 25000
من ورقة بيرسانو 198 IV جنوب غرب). تستمر على طول استمرار نفس الطريق حتى تمر ب Ponte la Cosa تدخل بلدية Altavilla Silentina وتصل (Carta IG.M.
1: 25000 بواسطة Altavilla Silentina Sheet 198 IV جنوب شرق) بعد امتداد مستقيم تقريبًا ، بلدة Cerrelli. من بلدة Cerrelli ، اسلك الطريق المؤدي إلى Ponte sul Calore ، ودخول بلدية Serre واستمر غربًا على طول نفس الطريق حتى تعبر (Carta IGM 1: 25000 di Campagna Foglio 198 IV Nord Est) طريق الولاية n. 19 من كالابري.
تستمر الحدود على طول الطريق المذكورة عابرة على Ponte Sele ، وتدخل بلدية Campagna ، ودائمًا على طول طريق الولاية n. 19 ، يمر بالقرب من Masseria S. Vito ، ثم San Paolo ويستمر دائمًا على طول Statale n. 19 ، يدخل بلدية Eboli ، يعبر خندق Telegro (الخريطة IGM 1: 25000 من Eboli Sheet 198 North West) ، يمر بالقرب من Madonna della Catena والمنطقة المبنية من Eboli. تستمر ، دائمًا على طول الطريق المذكور أعلاه ، حتى بلدة باتيباليا. من هنا خذ Strada Statale n. 18 في ذروة ماسيريا بارا. يستمر الطريق المذكور إلى وسط مدينة Bellizzi (CartaI.G.M.1: 25000 di Pontecagnano Faiano Sheet 197 I North East).
خذ طريق الولاية ن. 164 من صلبان Acerno (الخريطة IGM 1: 25000 من Eboli) ، وعلى ارتفاع Km 3 من الطريق المذكور أعلاه ، ينحرف نحو الطريق الإقليمي San Vito -Pagliarone.
إنه يجري ، ويدخل إلى بلدية Montecorvino Pugliano ، الطريق المذكور مسبقًا الذي يلمس C.
ساليرنو وسي. ألفانو ؛ ثم يمر تحت المنطقة المأهولة من سان فيتو (IGM خريطة 1: 25000 من Pontecagnano Faiano) ويستمر على طول منطقة Longobardo المحلية ؛ عند هذه النقطة انحرف على الطريق الذي يصل من منطقة Longobardo إلى Pontirotti ويدخل بلدية Pontecagnano Faiano ، ويمر تحت مزرعة Cacciabene ، ويعبر منطقة Scontrafrate ثم يدخل على طول هذا الطريق الذي يربط Faiano و Sant'Antonio a Picenza ؛ استمر على طول هذا عبر Conforti ، ثم انعطف إلى الطريق المؤدي إلى Trivio Granata. من هذا الطريق يتحول مرة أخرى ، يمر تحت
بوليس ، حتى تنضم إلى Strada Statale n. 18 تيرانا السفلى على ارتفاع 65 م ، ثم تعبر الحدود بلدة بونتيكانيانو فايانو حتى تعبر مجرى نهر بيسينتينو الذي يلي البحر التيراني.
من هنا ، باتجاه الجنوب ، تتميز الحدود بالبحر التيراني حتى نقطة التقاطع مع مرور Solofrone Stream عبر IGM. من Pontecagnano Faiano و Aversana و Foce Sele و Paestum و Agropoli.
يتم عرض المنطقة بأكملها المحددة أعلاه في الملحق أ ، الذي يتكون من الخرائط IG.M. في المقياس 1: 25000.

المادة 4
الظروف المناخية للمنطقة ، مثالية لزراعة الخرشوف Paestum (مناخ البحر الأبيض المتوسط ​​التي تتميز بشتاء معتدل وممطر وصيف حار جاف) ، فضلت الوجود القوي للمحصول منذ الأزل. تم العثور على العلامات الواضحة للعلاقة بين الثقافة والسكان واضحة في العدد الكبير من الأطباق القائمة على الديكورات التي تميز المطبخ المحلي ، وفي الدرجة العالية من التخصص لمنتجي المنطقة ، المكتسبة بتقنيات الزراعة التي تنتقل من جيل إلى جيل. بالنسبة لهذا المنتج النموذجي ، سيتم ضمان التتبع من خلال إنشاء قائمة بالمصنعين الذين سيخضعون لعمليات الفحص من قبل هيئة التفتيش.
يتم تسجيل نفس المصانع لمعالجة "خرشوف Paestum IG.P." في القائمة المناسبة ، ويتم تنشيطها وحفظها وتحديثها من قبل نفس هيئة التحكم.

المادة 5
تبدأ زراعة الخرشوف بعمليات الزراعة التي تتكون من إعداد دقيق للتربة التي توفر حراثة عميقة ، ودفن الأسمدة و / أو المواد العضوية ، ومشط واحد أو اثنين ، وتسوية نهائية للسطح.
بعد ذلك ، تتم عملية الزرع ، بين 15 يوليو و 31 أغسطس باستخدام الشتلات مع الخبز الترابي المربى في الحويصلات الهوائية ، القادمة من مشاتل خاصة أو متخصصة ، أو بين 1 سبتمبر و 30 سبتمبر باستخدام Carducci المأخوذة مباشرة من النباتات الأم.
في النباتات الموجودة ، يجب عمل الأمشاط بين الصفوف لتهوية الأرض والمضي في الري في منتصف أغسطس للسماح بإعادة إحياء الخرشوف.
يجب الحفاظ على الخرشوف في الزراعة لمدة لا تزيد عن ثلاث سنوات.
يجب أن تكون أشكال الزراعة هي تلك المستخدمة بشكل عام في المنطقة مع نبات سادس 110-120 سم بين الصفوف و 80-90 سم في الصف لاستثمار أقصى 10000 نبات لكل هكتار.
يجب أن يتم الحصاد في الفترة من 1 فبراير إلى 20 مايو.
يتم إعداد الحد الأقصى من إنتاج "الخرشوف من Paestum" بحد أقصى 50000 رأس زهرة لكل هكتار.
يجب أن تتم عمليات الفرز والمعايرة والغسيل ، وفقًا للتقنيات المكتسبة محليًا بالفعل ، في مصانع تقع داخل كامل أراضي البلديات الواقعة ضمن منطقة إنتاج "خرشوف بيستوم" المشار إليها في القلب السابق. 3. لأغراض الإفراج عن الاستهلاك ، لتمديد البيع ، يمكن تخزين المنتج في أماكن مناسبة وربما في درجة حرارة محكومة ، لا تتجاوز 4 درجات مئوية ، لمدة أقصاها 72 ساعة.
المنتج الذي يحمل IGP يجب أن يستوفي "الخرشوف من Paestum" ، في حالته الجديدة ، عند إصداره للاستهلاك ، الخصائص التالية:
متوسط ​​الحجم (لا يزيد عن 4 رؤوس زهور بجذع لكل كجم من المنتج) ؛
رؤوس زهور صغيرة شبه كروية ، مع فتحة قمة مميزة ، بقطر مستعرض أقصى يتراوح بين 8.5 و 10.5 سم في القطر الأقصى للطول بين 7.5 و 12.5 سم ، وبنسبة بين الاثنين بين 0.9 و 1.2 ؛
اللون الأخضر ، مع مسحة من البنفسج الوردي.
كسور بيضاوية خارجية ، مع قمة مدورة ومحفورة ، غير مسلحة ؛
نتوءات داخلية مخضرة بالقش بألوان البنفسجي ؛
ساق أقل من 10 سم.
ليتم إصداره للاستهلاك ، يجب أن يستوفي المنتج الخصائص التالية:
يجب الحصول عليها وفقًا للتقنيات المحلية التقليدية التي حصل عليها المنتجون بالفعل.
يسمح باستخدام شظايا الفخار لحماية رؤوس الزهور ؛
لا يُسمح بالمعالجة بمنظمات نمو النبات (الجبريلين) ، مهما كانت تدار.

المادة 6
يتميز "خرشوف Paestum" عن منتجات الخرشوف الأخرى بسبب صفاته التي لا تعد ولا تحصى وخصائصه النموذجية (الحجم الكبير ، الشكل شبه الكروي ، الذوق غير السار) ، نتيجة تقنية زراعة دقيقة طورها مزارعو سهل سيلي. وهو نوع محلي من مجموعة الخرشوف من نوع Romanesco. تتميز Daquesti بسلسلة من الخصائص الغريبة التي تمنحها لها بيئة الزراعة. بادئ ذي بدء ، البراعة التي تسمح بقدوم Paestum Artichoke في السوق منذ فبراير قبل أي نوع آخر من الخرشوف Romanesco.
علاوة على ذلك ، فإن النشأة ، في إشارة إلى فترة الإنتاج (فبراير-مايو) التي تتميز بمناخ بارد وممطر ، تعطي قدرًا أكبر من الرقة والأناقة لرؤوس الزهرة بشكل خاص للجزء الأساسي من bracts ولوعاء أكثر سمينًا وألذ ، الخصائص الهامة لمختلف وجهات الطهي. لم تتغير خصائص الخرشوف تقريبًا خلال دورات الإنتاج ، حيث طور المزارعون تدابير زراعة مختلفة لعلاج الاختلافات المناخية التي يمكن أن تحدث بين السنوات الزراعية المختلفة.

المادة 7
سيتم التحقق من وجود الشروط الفنية للملاءمة والفحوصات ذات الصلة من قبل هيئة مراقبة تفي بمتطلبات الفن. 10 من لائحة EEC n. 2081/92.

المادة 8.
يجب أن يتم إصدار استهلاك "Paestum Artichoke" وفقًا للطرق التالية:
يجب أن يُعرض المنتج للبيع في حاويات صلبة خاصة ، بحد أدنى 2 كبسولة بحد أقصى 24 ؛
على العبوات التي تحمل علامة IG ، أو على الملصقات الملصقة عليها ، يجب الإبلاغ عن المؤشرات التالية ، بأحرف طباعة واضحة ومقروءة ، بنفس الحجم ، على النحو التالي:
أ) "خرشوف Paestum" و "البيان الجغرافي المحمي" (أو اختصاره IG) ؛
ب) اسم شركة التعبئة والتغليف أو الشركة المصنعة واسم الشركة وعنوانها ؛
ج) كمية المنتج الموجودة بالفعل في العبوة ، والتي تتعارض مع اللوائح الحالية ؛
يجب أن تكون الأحرف المشار إليها في الحرف ب) أصغر بنسبة 50٪ على الأقل من تلك الأحرف في الحرف أ) ؛
د) الرمز البياني المشار إليه في الملحق ب ، والمتعلق بالصورة الفنية لنوع الشعار المحدد والفريد ، ليتم استخدامه في تركيبة لا تنفصل مع الإشارة
محمية جغرافيا.
المنتجات التي يمكن تحضيرها "خرشوف Paestum IG.P." ، بعد عمليات المعالجة والتحويل ، يمكن إطلاقها للاستهلاك مع عيوب تحمل الإشارة إلى الفئة المذكورة دون لصق شعار الجماعة ، شريطة:
إن "خرشوف Paestum IGP" ، المعتمد على هذا النحو ، يشكل المكون الحصري لفئة المنتج التي ينتمي إليها ؛
مستخدمو "خرشوف Paestum I.G.P." مصرح بها من قبل أصحاب حقوق الملكية الفكرية الممنوحة عن طريق تسجيل تسمية "Artichoke of Paestum" I.G.P. تجمعوا في كونسورتيوم مسؤول عن الحماية من قبل وزارة السياسات الزراعية والحرجية.
سيسجلهم نفس الكونسورتيوم المسؤول في سجلات خاصة ويراقب الاستخدام الصحيح للاسم المحمي. في حالة عدم وجود اتحاد الحماية المسؤول عن المهام المذكورة أعلاه ، ستقوم MIPAF بتنفيذها كسلطة وطنية مسؤولة عن تنفيذ اللائحة (EEC) 2081/92.
يسمح الاستخدام غير الحصري لـ "Artichoke of Paestum IG.P." بالإشارة فقط إلى الفئة ، وفقًا للتشريع الحالي ، بين مكونات المنتج التي تحتوي عليها ، أو التي تتم معالجتها أو معالجتها فيها.
إلى المؤشر الجغرافي المحمي المشار إليه في المادة 1 يحظر إضافة أي مؤهل إضافي بخلاف ما هو منصوص عليه في هذه المواصفة ، بما في ذلك ما يلي: النوع ، والذوق ، والمختار ، والمختار ، وما شابه.
ومع ذلك ، يُسمح باستخدام المؤشرات التي تشير إلى الشركات ، والأسماء ، والأسباب الاجتماعية ، والعلامات التجارية الخاصة ، والاتحادات ، التي ليس لها معنى إشعاعي وغير مناسب لتضليل المشتري.
يمكن الإشارة إلى هذه المؤشرات على الملصق بحروف ارتفاع وعرض لا تتجاوز نصف تلك المستخدمة للإشارة إلى المؤشر الجغرافي المحمي.

المادة 9.
مع إنشاء IGP "الخرشوف من Paestum" وفقًا للائحة EEC2081 / 92 ، أردنا أن نتذكر الارتباط الوثيق بين الخرشوف والمكان (المنطقة المحيطة بفطائر Paestum) حيث تم زراعته لأول مرة. في الواقع ، يتكون الرمز البياني من صورة لمعبد نبتون الموجود في Paestum محاطة بسماء ملونة (سماوي 80 ٪ وأرجواني 25 ٪) وبالتالي مظللة بسحب الخلفية وأجزاء صغيرة من النباتات التي يختلف تناقضها من مركب واحد من:
سماوي = 40٪ ؛
أرجواني = 40٪ ؛
أصفر = 70٪ ؛
أسود = 40٪ ؛
مع تذبذب لتقليل 30٪ من أرجواني و 25٪ أسود.
تظهر صورة معبد نبتون موضحة في شكل بيضاوي ومحاطة خارجيًا بحد يتكون من خط مزدوج (أسود داخلي وخارجي بانتون أخضر CVP اللون). يقطع الخط المزدوج عند 374 تقريبًا من الجانب العلوي من البيضاوي نفسه بواسطة خرشوف أسود "Times" "Paestum"
في الجزء السفلي / المركزي من صورة المعبد ، توجد مجموعة بيضاوية بيضاء ترتكز عليها صورة خرشوف Paestum الذي يتم مقاطعته على خط حواف CPV الخضراء الخارجية.
تم إنشاء كلتا الصورتين (Tempio di Nettuno و Carciofo di Paestum) من خلال تداخل أربعة ألوان تسمى "أربعة ألوان" ، وهي تتكون من ألوان أساسية تسمى: سماوي - أرجواني - أصفر - أسود.
لتحقيق الشعار ، تم طباعة الألوان الموضحة أعلاه بالضرورة على خلفية بيضاء.

الخرشوف PGI Paestum

فيديو: تعلم الايطالية مع لينا 1 - Parla litaliano - حروف اللغة الايطالية - Italian letters - lettere (ديسمبر 2020).