معلومات

أنواع الأسماك في المطبخ: البوري الأحمر Mullus surmuletus Linnaeus 1758

أنواع الأسماك في المطبخ: البوري الأحمر Mullus surmuletus Linnaeus 1758

منطقة التصنيف والصيد

الفئة: Actinopterygii
الترتيب: Perciformes
العائلة: Mullidae
طيب القلب: مولوس
محيط: M. surmuletus

ينتشر في شرق المحيط الأطلسي من الجزر البريطانية إلى السنغال. موجود في جزر الكناري والأزور وفي البحر الأبيض المتوسط ​​والبحر الأسود ويفضل القيعان والصخور من الساحل حتى عمق 100 متر. بين البحار الإيطالية هو الأكثر انتشارا في البحر التيراني ، ولا سيما ليغوريا ، توسكانا والجزر الرئيسية.
البوري الأحمر أحمر ساطع مع بقعة ذهبية على الزعنفة الظهرية وله كمامة مدببة. هناك العديد من الظلال تتراوح من الأحمر إلى الوردي أو البني أو البرتقالي. من خلال فمه الصغير للغاية ، يبحث عن الطعام بين قاع البحر والصخور وبفضل الباربلين اللذين يحركان الرمال التي يديرها لالتقاط الكائنات الحية الدقيقة في البحر.

سمك سلطان إبراهيم مولوس سورموليتوس (الصورة wikipedia.org)

سمك سلطان إبراهيم Mullus surmuletus (الصورة ارنو 25)

سمك سلطان إبراهيم Mullus surmuletus (الصورة www.21food.com)

الشراء والحفظ

موسمية الصيد: الصيد على مدار السنة ، وخاصة في أشهر الخريف.
لحومها ممتازة وتحظى بتقدير كبير ، ويتم تسويقها طازجة أو مجمدة.

استخدم في المطبخ

يتم طهي البوري الأحمر مطبوخ على البخار (alla livornese مع الثوم أو الطماطم أو الزنجبيل أو الفلفل الحار) في رقائق وشوي.

البوري على المقلاة
تنظيف البوري وغسله وتصفيته. يخلط البصل المفروم ناعماً في وعاء ، وبعض فتات الخبز والأسماك والملح والفلفل. كل هذا ، يسكب في مقلاة ويطهى لمدة نصف ساعة. في نهاية موسم الطهي مع رذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز.

القيم الغذائية

القيم الغذائية 100 جرام: 123 كيلو كالوري
تكوين:
- البروتينات 15،80 غرام
- الدهون 6.20 غرام
- كربوهيدرات 1.10 جرام
- سكريات 1.10 غرام
- ماء 75.30

المصادر
www.chioggiapesca.it
www.cibo360.it
www.Triglia.com
www.benessere.com


فيديو: معلومه في دقيقة: سمك بربوني Striped red mullet بطعم الجمبري. بحر أحمر (يونيو 2021).