معلومات

أنواع الأسماك في المطبخ: Sole Soleas vulgaris Quensel ، 1806

أنواع الأسماك في المطبخ: Sole Soleas vulgaris Quensel ، 1806

منطقة التصنيف والصيد

الفئة: Actinopterygii
الترتيب: Pleuronectiformes
العائلة: Soleidae
طيب القلب: Solea
محيط: S. الشائع

سمكة مسطحة بجسم بيضاوي وممدود للغاية ، عيون موضوعة على الجانب الأيمن ، الجانب الأيسر الأعمى ، فم صغير ومستدير. الأحجام الشائعة من 20 إلى 45 سم ، يصل الحد الأقصى إلى 70 سم. ينتشر الوحيد في شرق المحيط الأطلسي وبحر البلطيق والبحر الأسود والبحر الأبيض المتوسط ​​(ولا سيما في البحر الأدرياتيكي الشمالي الأوسط).
يمكن للنعل استعمار قيعان موحلة ورملية منخفضة حتى يخترق الهاوية ، ويعيش ملقى على قاع البحر على الجانب الأعمى الذي يأخذ منه لونًا أبيض.
لديها عادة عادات ليلية ، عندما تخرج إلى العلن لإطعام نفسها ؛ في النهار يبقى في القاع حيث يحفر محاريب صغيرة للتغطية والتمويه نفسه.

باطن القدم Soleas الشائع (الصورة www.productosecologicossinintermediarios.es)

باطن القدم Soleas الشائع (الصورة www.agrino.org)

باطن القدم Soleas الشائع (الصورة هانز هيليوارت)

الشراء والحفظ

موسمية الصيد: على مدار السنة ، وخاصة في أشهر الخريف.
لها لحوم بيضاء ممتازة مرغوبة للغاية. يباع طازجا ومجمدا.
يباع بشكل عام محصن وهو واحد من أسهل الأسماك لشحن الخام وفي نهاية الطهي.

استخدم في المطبخ

سمك ممتاز مطبوخ بالبخار ، مشوي ، مشوي ، طبيعي ، مخبوز بفتات الخبز ، مقلي ، مخبوز ، مطحون (بالزبدة والنبيذ الأبيض) أو في شرائح مطحونة ومحمص بالزبدة.

الوحيد في طاحونة
قم بتنظيف النعل وإزالة الجلد وشطفه جيدًا وتجفيفه بالمناديل الورقية. نتبلهم بالملح والفلفل ونغمسهم في الحليب ونتركهم يرتاحون لبضع دقائق. بشكل منفصل ، تذوب الزبدة في حمام مائي وترشحها بإزالة الزنجار الأبيض (المتكون على السطح). اسكبي النعل وصب الزبدة الموضحة في مقلاة غير لاصقة.
سخني الزبدة في المقلاة وضعي النعل واطهي 3 دقائق على كل جانب. في نهاية الطهي ، رتب النعال على طبق التقديم وتتبل بالملح وعصير الليمون والبقدونس الطازج المفروم.

القيم الغذائية

القيم الغذائية 100 جرام: 70 كيلو كالوري
تكوين:
- بروتين 12.41 غرام
- الدهون 1.93 غرام
- الكربوهيدرات 0 غرام
- السكريات 0 غرام
- ماء 84.63
- رماد 1،22 غرام

المصادر
www.my-personaltrainer.it
www.benessere.com
www.ismea.it
http://prontointavola.tgcom24.it
www.uniprom.it


فيديو: تجربة جديدة لصيد وسط حفر الموت مغامرة تحبس الأنفاس - Vlog 9 (يونيو 2021).