معلومات

أنواع الأسماك في المطبخ: Yellowfin tuna Thunnus albacares Bonnaterre، 1788

أنواع الأسماك في المطبخ: Yellowfin tuna Thunnus albacares Bonnaterre، 1788

منطقة التصنيف والصيد

الفئة: Actinopterygii
الترتيب: Perciformes
العائلة: Scombridae
طيب القلب: Thunnus
محيط: T. البكور

منتشر في جميع البحار المدارية وشبه المدارية باستثناء البحر الأبيض المتوسط ​​والبحر الأسود.
سمكة كبيرة من اللون الأسود المزرق تتلألأ نحو بطن أصفر فضي مع زعانف على شكل ظهر منجل وظهر منجلية ذات نهايات صفراء زاهية باستثناء الأطراف الصدرية القصيرة. بالمقارنة مع التونة ذات الزعانف الزرقاء ، فإن التونة ذات الزعانف الصفراء لها زعانف ذيلية كبيرة جدًا. أبعادها تصل إلى مترين في الطول وتصل إلى أقصى وزن حوالي 2 قنطار.

التونة ذو الزعنفة الصفراء Thunnus albacares (الصورة www.ausasiagroup.com)

التونة ذو الزعنفة الصفراء Thunnus albacares (الصورة http://lh6.ggpht.com)

التونة ذو الزعنفة الصفراء Thunnus albacares (الصورة http://foros.pesca.org.mx)

الشراء والحفظ

موسمية الصيد: متوفرة على مدار السنة.
أنواع ذات أهمية تجارية رئيسية في جميع أنحاء العالم ، وخاصة لصناعة التعليب ؛ يتم تسويقها مجمدة ومعلبة في الغالب.

استخدم في المطبخ

ممتاز مشوي ، مطهي ، مقلي ، أو غراتين ، لإعداد الدورات الأولى ولفائف أو طازجة: حلوة وحامضة ، خل أو كاري.

رز التونة يلوفين مع الزنجبيل المخلل ، سيقان البقدونس وصلصة الصويا
قطع شريحة التونة الصفراء إلى مكعبات ونقل كل شيء إلى وعاء ، وأضف سيقان البقدونس المفرومة وملعقة صغيرة من الزنجبيل في الخل وقليل من الفلفل الوردي. يتبل بصلصة الصويا ويترك ليتبل لمدة نصف ساعة.
بمساعدة حلقة (وعاء المعكرونة) ، ضع القليل من رز التونة المخضرم في وسط كل طبق ، وأخيراً قم بتزيينه في كل مكان مع القليل من فلفل الورد وساق البقدونس المفروم.

القيم الغذائية

القيمة الغذائية 100 جرام: 109 كيلو كالوري
تكوين:
- بروتين 24.4 جم
- الدهون 0.49 غرام
- الكربوهيدرات 0 غرام
- السكريات 0 غرام
- ماء 74.03
- رماد 1،64 غرام

المصادر
www.ismea.it
www.ilmaredamare.it نهاية الاستمارة
www.valori-alimenti.com
http://lapiccolacasa.blogspot.it


فيديو: S3E16 - الاسماك الولودة العناية والتجارة (يونيو 2021).