معلومات

أنواع الأسماك في المطبخ: Plaice Pleuronectes platessa Linnaeus ، 1758

أنواع الأسماك في المطبخ: Plaice Pleuronectes platessa Linnaeus ، 1758

منطقة التصنيف والصيد

الفئة: Actinopterygii
الترتيب: Pleuronectiformes
العائلة: Pleuronectidae
طيب القلب: Pleuronectes
محيط: P. plaice

تنتشر في شمال شرق المحيط الأطلسي وشمال غرب ووسط شرق المحيط الأطلسي وفي بحر القطب الشمالي وفي البحر الأبيض المتوسط ​​وفي البحر الأبيض المتوسط ​​(على طول السواحل الإسبانية والفرنسية ، النادرة في السواحل الإيطالية). فلاتفيش تعيش مستلقية مع الجانب الأعمى على قيعان رملية ورملية ، والتي تمويه بها تفترض لونها.
Plaice هو نوع euryhaline منتشر في كل من المياه البحرية والمائلة للملوحة ، تعيش العينات الشابة في المياه الساحلية المالحة أو الضحلة لأول 3-4 سنوات من الحياة وبعد ذلك ينتقل الأفراد البالغون إلى البحار على بعد 100 متر عمق. في القائمة الحمراء للاتحاد الدولي لحفظ الطبيعة (IUCN) ، يتم تضمين Plaice بين الأنواع منخفضة المخاطر.
وضع الاتحاد الأوروبي وقطاع صيد الأسماك الهولندي تشريعات لحماية الطفيليات التي تشمل: انخفاض في كميات الأسماك التي يتم صيدها ، وحظر الصيد لصغار الأسماك ، والأيام التي يُسمح فيها بالصيد والتنمية الصيد البديل.

تخبط Pleuronectes platessa (الصورة www.marinespecies.org)

تخبط Pleuronectes platessa (الصورة www.animalbase.uni-goettingen.de)

الشراء والحفظ

موسمية الصيد: متوفرة على مدار السنة.
أسماك عجاف ذات طبيعة لا طعم لها ، نموذجية في البحار الشمالية ومطلوبة في أسواق شمال أوروبا.
ذات أهمية تجارية عالية ، يتم تسويقها طازجة أو مجمدة ، كاملة أو مملوءة. وهي موجودة بانتظام وبكثرة في جميع أسواقنا.

استخدم في المطبخ

مناسبة لإعداد الدورات الثانية: في شرائح مخبوزات ومر في البيض أو في شرائح الدقيق.

قطعة الليمون
تحضير الشرائح عن طريق إزالة العظم المركزي وإزالة الجلد ، ثم غسلها وتجفيفها. اصنع البقدونس المفروم بشكل منفصل. قم بدهن شرائح الدجاج وبمجرد وصول الزيت إلى درجة الحرارة ، ابدأ في قليها. تأكد من أنها ذهبية على كلا الجانبين وإضافة الملح. في نهاية الطهي يرش عصير الليمون ثم يتبخر ويضاف البقدونس.

القيم الغذائية

القيم الغذائية 100 جرام: 86 كيلو كالوري
تكوين:
- بروتين 16.0 جرام
- الدهون 1.7 غرام
- الكربوهيدرات 0،8 غرام

المصادر
www.ilmaredamare.com
www.ismea
www.mercogel.it
www.ittiofauna.org
www.benessere.com
www.buonissimo.org
www.principessaplatessa.it
www.eur-lex.europa.eu


فيديو: تعرف على أنواع الاسماك الباهضة وكيفية تنظيفها (يونيو 2021).