معلومات

الرخويات في المطبخ: الأخطبوط المشترك Octopus vulgaris Cuvier ، 1797

الرخويات في المطبخ: الأخطبوط المشترك Octopus vulgaris Cuvier ، 1797

منطقة التصنيف والصيد

اللجوء: الرخويات
الصنف: السيفالوبودا
اطلب Octopoda
العائلة: Octopodidae
طيب القلب: أخطبوط
محيط: O. الشائع

منطقة الصيد: البحر الأبيض المتوسط. من المحيط الأطلسي إلى المحيط الهادئ ، في جميع البحار الإيطالية. وهي تفضل قيعان ساحلية رملية أو صخرية حتى عمق 100 متر. موسمية الصيد: الصيد كل عام. أنظمة الصيد: شباك الجر والتروس والسنانير.

أخطبوط شائع الأخطبوط الشائع (الصورة Joachim S. Müller)

أخطبوط شائع الأخطبوط الشائع (الصورة www.fischgrosshandel-ahlen.de)

الشراء والحفظ

يمكن شراء الأخطبوطات الطازجة أو المجمدة. بشكل عام ، تم العثور على الأخطبوطات التي لا يتجاوز وزنها 1 كجم ، على الرغم من وجود حوالي 5-6 كجم. يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة يوم واحد كحد أقصى يتم تنظيفه بالفعل وتخزينه في حاوية مغلقة. يمكن حفظه في المجمد لمدة 3 أشهر إذا تم تنظيفه في أكياس الطعام المناسبة.

استخدم في المطبخ

يمكن استخدامه في العديد من الطهي ، ولكن الأكثر شيوعًا هو السلطة مع البطاطس.

الأخطبوط وبطاطس
تنظيف الأخطبوط ، وإزالة العينين ، منقار وبثرة. اطهيه في ماء مغلي خفيف بالجزر ، في وعاء مغطى وعلى حرارة منخفضة جدًا ، لمدة نصف ساعة أو حتى يصبح طريًا. دعه يبرد في الماء ثم قشره وقطعه إلى قطع صغيرة. في هذه الأثناء ، قم بغلي البطاطس وقشرها وقطعها إلى مكعبات ، وضعها في وعاء السلطة ورشها بقليل من النبيذ الأبيض ، لأنها لا تمتص الكثير من الزيت. نضيف الأخطبوط ونعدل الملح والفلفل ونرش القليل من البقدونس المفروم ونتبل بزيت الزيتون البكر الممتاز.

القيم الغذائية

القيم الغذائية 100 جرام: 82 كيلو كالوري
تكوين:
الدهون 1.04 جم
الكربوهيدرات 2.2 جم
بروتين 14.91 جم
الألياف 0 غرام
السكريات 0 غرام
ماء 80.25 جم
رماد 1.6 جم

المصادر
www.distrettopesca.it
www.valori-alimenti.com
www.alimentipedia.it


فيديو: طريقة تنظيف وسلخ الأخطبوط بكل سهولة واعداده للسلق بالسويس Octopus skinned مع #ملكةالبحريات (يونيو 2021).