معلومات

أنواع الأسماك في المطبخ: أسماك الكاهن أو Lucerne Uranoscopus scaber Linnaeus 1758

أنواع الأسماك في المطبخ: أسماك الكاهن أو Lucerne Uranoscopus scaber Linnaeus 1758

منطقة التصنيف والصيد

الفئة: Actinopterygii
الترتيب: Perciformes
العائلة: Uranoscopidae
طيب القلب: أورانوسكوبس
محيط: يو سكابر

تنتشر أسماك الكاهن في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط ​​(على طول السواحل) ، في البحر الأسود وشرق المحيط الأطلسي ، بين شمال إسبانيا والمغرب. يتكون موطنها من قيعان موحلة ورملية يتراوح عمقها بين 30 و 100 متر.
إنها سمكة ذات مظهر لا لبس فيه بسبب الرأس الكبير والمسطح للغاية مع العيون والأنف والفم المواجهة لأعلى. فمه كبير جدا ومسلح بأسنان حادة.
تتكون تقنية الصيد الخاصة به من كونه غارقًا في الرواسب مما يجعل العيون فقط وبرز خيوط الشدق ، والتي تعمل كطعم للفرائس.
يتم تزويده على الظهر بعمودين شوكيين مائلين لأعلى ، سامين حتى للبشر ، لكن التأثيرات أقل شدة من حزام الكتف. كما أنها قادرة على إحداث صدمات كهربائية طفيفة.
يصل طوله إلى 30 سم ، ولكنه أصغر بشكل عام.

أسماك الكاهن أو لوسيرن الجرب أورانوسكوبس

أسماك الكاهن أو لوسيرن الجرب أورانوسكوبس (الصورة www.hafsasamac.com)

الشراء والحفظ

موسمية الصيد: على مدار السنة وخاصة في أشهر الصيف.
لا تعتبر هذه الأسماك ذات أهمية كبيرة في أسواقنا ، حتى لو كانت لحومها سرية. يتم تسويقها طازجة أو مجففة كاملة وأحيانًا مقطوعة الرأس.

استخدم في المطبخ

نحن نطبخ بطرق مختلفة.

أسماك كاهن الزعفران
تذكر أن يقوم بائع السمك بتنظيف السمك أو تعامل معه بعناية للتحضير والتنظيف. قشر الفطر ونظفه ، ثم قطعه إلى شرائح وإضافته إلى مزيج من البصل الأخضر والثوم والكوسة. احمر الخضروات في مقلاة بزيت الزيتون البكر الممتاز. أضيفي السمك واتركيه على درجة حرارة منخفضة ، ثم ضعيه في النبيذ الأبيض ، أضيفي الملح وغطي المقلاة ، اطهي لمدة 15 دقيقة. نذوب الزعفران بشكل منفصل في ملعقة من الماء الدافئ وصبه في المقلاة. دع الصلصة أكثر سمكًا وتقدم مع الخضار المزينة بأوراق الزعتر الطازجة.

المصادر
www.petitchef.it
www.apneateam.info/
www.repertorioittico.uniprom.it
www.benessere.com
www.2000sub.org
www.ismea.it


فيديو: مش هتصدق كسبت كام من صيد السمك ! تحدى جديد!!! (يونيو 2021).