معلومات

استخدم في المطبخ

استخدم في المطبخ

منطقة التصنيف والصيد

الفئة: Actinopterygii
الترتيب: Perciformes
العائلة: Latidae
طيب القلب: المتأخرات
محيط: L. niloticus

أنواع المياه العذبة التي تعيش في المياه الداخلية الأفريقية في أنهار النيل والسنغال وفولتا والكونغو والنيجر وفي بحيرات تشاد ورودولفو وألبرتو وأبايا (مارجريتا). تم إدخال الفرخ الأفريقي في أواخر الخمسينيات وأوائل الستينيات (كولتر وآخرون 1986) إلى بحيرة فيكتوريا مع عواقب وخيمة على الإكثيوفونا الأصلية ، والتي كانت فريسة شديدة. أدخلت الأنواع أيضًا في البحيرات العظيمة في Rift Walley.

جثم أفريقي Lilos niloticus (الصورة http://lacocinadechinchin.blogspot.it)

جثم أفريقي Lilos niloticus (الصورة www.asv-wintersdorf.de)

الشراء والحفظ

موسمية الصيد: على مدار السنة.
لحومها وردية وهي من الأنواع التي تحظى باهتمام كبير في أسواق المنشأ الأفريقية وأسواقنا ، حيث تتواجد بانتظام.
يتم تسويق الفرخ الأفريقي طازجًا أو مجمّدًا ، ويتم تعبئته بشكل عام ولكنه أيضًا كامل وغير مكلف للغاية ؛ يمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة يوم أو يومين على الأكثر.

يفسح المجال للعديد من الوصفات: المخبوزات ، المطبوخة أو مع الطماطم الكرزية ، كتوابل للدورات الأولى ولكن أيضًا مقلية ومقلية.

فيليه الفرخ الأفريقي مع البطاطا والفلفل
يُسلق البطاطس ويُقلى البصل المفروم في مقلاة مدهونة.
أضيفي شرائح الفرخ إلى البصل مع شرائح الفلفل واطهيها على نار عالية لمدة 8 دقائق. يتبل بالملح والفلفل.
في هذه الأثناء ، صفي البطاطس واهرسيها بشوكة ، مع إضافة ملعقتين من الجبن والبيض. أضف السمك إلى خليط البطاطس واخلطه جيدًا ، ثم صب كل شيء في صينية خبز بزيت الزيتون البكر الممتاز. اخبز في درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.

القيم الغذائية

القيم الغذائية 100 جرام: 117 كيلو كالوري
تكوين:
- بروتين 16.57 جم
- الدهون 1.18 غرام
- الكربوهيدرات 0،775 غرام

المصادر
www.gustissimo.it
www.dallacucinadijo.blogspot.it
www.fatsecret.it
www.repertorioittico.uniprom.it
www.ittiofauna.org


فيديو: أدوات المطبخ الي ما أستغنى عنها Essential Kitchen Tools I Cant Live Without! (يونيو 2021).