معلومات

القشريات في المطبخ: Pannoccia or Cannocchia Squilla mantis Linnaeus 1758

القشريات في المطبخ: Pannoccia or Cannocchia Squilla mantis Linnaeus 1758

منطقة التصنيف والصيد

اللجوء: مفصليات الأرجل
Subphylum: قشريات
الفئة: Malacostraca
تأمر Stomatopoda
العائلة: الحبار
طيب القلب: خواتم
محيط: S. mantis

منطقة الصيد: البحر الأبيض المتوسط ​​، مع زيادة الإنتاج في شمال ووسط البحر الأدرياتيكي ؛ موجودة أيضًا في شرق المحيط الأطلسي ، من الجزر البريطانية إلى أنغولا. وهي تفضل قيعان رملية وموحلة بعمق يتراوح بين 20 و 200 متر. موسمية الصيد: الصيد كل عام ؛ خاصة في أشهر الخريف. أنظمة الصيد: شباك الصيد والشباك الخيشومية.
الجمبري قشاري ممدود لا يتجاوز طوله 20-25 سم.
وهي مغطاة بدرع يمكن أن يكون أبيض رمادي مع انعكاسات وردية أو أصفر فاتح لؤلؤي مع ألوان وردية أو أرجوانية.
لها نقطتان مميزتان ، البنفسجي البني ، في الجزء الأخير.

ذرة على الكوز أو ذرة على الكوز فرس النبي (الصورة www.ilmaredamare.com)

ذرة على الكوز أو ذرة على الكوز فرس النبي (صور دادروت)

الشراء والحفظ

يجب شراء الروبيان لا يزال على قيد الحياة لأنه بمجرد أن يصطاد ، فإنه يجف بسرعة عن طريق تفريغ اللب. عند الشراء ، يجب إيلاء اهتمام خاص لقشرة الروبيان السرعوف التي يجب ألا تحتوي على بقع صفراء ويجب أن تكون رطبة عند اللمس. فهي حساسة للغاية ، وبالتالي يجب استهلاكها في أقرب وقت ممكن. يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة مغلقة في أكياس طعام لمدة لا تزيد عن يوم. إذا كانت طازجة ، يمكنك تجميدها عند درجة حرارة حوالي -18 درجة مئوية وتستمر لمدة ثلاثة أشهر.

استخدم في المطبخ

عادة ما يتم طهي الجمبري بالكامل ويتم استخدامه بلا مبالاة في كل من الدورات الأولى والثانية. ممتاز في الشوربات ، كما هو الحال في caciucco alla livornese ، فإنهم يرضون أنفسهم لأنواع مختلفة من الطهي: مسلوق ، مخبوز أو غراتان ، في صحبة المحار والقشريات في المعكرونة أو ببساطة محروق ومتبل بالزيت والليمون في الأخير.

Cannocchie alla viareggina
اغسل القصاصات جيدًا تحت الماء الجاري وجففها جيدًا. قم بتحميرها في مقلاة مع بعض الملاعق من زيت الزيتون البكر الممتاز والثوم المقشر مما يجعلها نكهة ، أضف صلصة الطماطم والزنجبيل وربما القليل من الماء واطبخها لمدة نصف ساعة. قدميها عن طريق وضعها في طبق التقديم على شرائح من الخبز ، وتتبل بصوصها.

القيم الغذائية

القيمة الغذائية 100 جرام: 69 كيلو كالوري
تكوين:
ماء 80.0 جم
بروتين 13.6 جم
الدهون 0،6 جم
الكربوهيدرات المتاحة 2،3 جم
الألياف غرام 0

المصادر
www.distrettopesca.it
www.valori-alimenti.com
http://theitaliantaste.info
www.buonissimo.org
www.ricettecucinare.com


فيديو: مطعم اسماك مرجان. الأكيل حلقة كاملة (يونيو 2021).