معلومات

أنواع الأسماك في المطبخ: Dogfish Mustelus mustelus Linnaeus 1758

أنواع الأسماك في المطبخ: Dogfish Mustelus mustelus Linnaeus 1758

منطقة التصنيف والصيد

الفئة: Chondrichthyes
الترتيب: Carcharhiniformes
العائلة: Triakidae
طيب القلب: الفطر
محيط: mustelus M.

تشبه أسماك المياه المالحة التي تنتمي إلى عائلة Triachid سمكة قرش ، على الرغم من أنها أصغر بكثير في الحجم ، غير ضارة تمامًا للبشر ، فهي سمكة اجتماعية للغاية. تنتشر في شرق المحيط الأطلسي ، من أيرلندا إلى جزر الأزور ، وبحر الشمال والبحر الأبيض المتوسط. إنها تفضل قيعان موحلة ورملية وتسبح في أعماق تصل إلى 600 متر.
تم الإعلان عن حالة حفظها المهددة بالانقراض وفقًا للقائمة الحمراء للاتحاد الدولي لحفظ الطبيعة (IUCN) للأنواع المهددة بالانقراض.

بالومبو Mustelus Mustelus (الصورة www.sjoharen.com)

بالومبو Mustelus Mustelus

الشراء والحفظ

موسمية الصيد: على مدار السنة خاصة في أشهر الصيف والخريف.
لدى بالومبو اللحوم المقدرة للغاية وخالية تمامًا من العظام. في بعض الأحيان يتم تمرير الأسماك الأخرى من الأنواع المماثلة على هذا النحو ، حيث يتم وضعها في السوق المقطعة بالفعل ، مثل الصنفرة. تباع كاملة أو في شرائح طازجة أو مجمدة.

استخدم في المطبخ

يتم طهي شرائح هذه السمكة في فتات الخبز ، مطحون ومقلي أو في الفرن ، مطهي ، ممتاز أيضًا لتحضير الشوربة والكاكاو.

كلب البحر مع الليمون
اغسل الشرائح وجففها. في مقلاة نضع زيت الزيتون البكر الممتاز والثوم المسحوق ونقليه ثم نزيل الثوم. اطهي السمك لبضع دقائق على كلا الجانبين ، ثم غطيه بالماء وعصير الليمون. يضاف الملح والفلفل والبقدونس المفروم ويطهى لمدة 20 دقيقة مع الغطاء على نار خفيفة.
في نهاية الطهي ، صفي الشرائح ، رتبها على طبق التقديم وتتبل بصلصة الطهي. قدميها باردة.

القيم الغذائية

القيم الغذائية 100 جرام: 80 كيلو كالوري
تكوين:
- بروتين 16.0 جرام
- الدهون 1.2 غرام
- كربوهيدرات 1.3 جم
- ماء 79.2

المصادر
www.ricette-calorie.com
www.ismea.it
www.cibo360.it
www.iucn.it
www.buonissimo.org
www.uniprom.it


فيديو: أكثر لحظات لا تصدق وقعت اثناء رحلات صيد الأسماك التي لا تنسى!! (يونيو 2021).