معلومات

أنواع الأسماك في المطبخ: Sea bream Sparus aurata L.

أنواع الأسماك في المطبخ: Sea bream Sparus aurata L.

منطقة التصنيف والصيد

الفئة: Actinopterygii
الترتيب: Perciformes
العائلة: Sparidae
طيب القلب: سباروس
محيط: S. aurata

يوجد الدنيس في شرق المحيط الأطلسي ، من أقصى جنوب الجزر البريطانية إلى الرأس الأخضر وفي البحر الأبيض المتوسط. عادة تعيش حياة انفرادية أو تعيش في مجموعات صغيرة. بل هو بروتوراندر هيرميفروديت ساحلي بحت صارم.
ولدت الأنواع في البحيرات والأحواض الاصطناعية.

الدنيس البحر سباروس أووراتا L. (الصورة www.fao.org)

الدنيس البحر سباروس أووراتا (الصورة www.chioggiapesca.it)

الشراء والحفظ

موسمية الصيد: على مدار السنة.
يمكن العثور على الدنيس البحري في السوق يتم صيده أو استزراعه. الأولى لها أبعاد أكبر واللحوم الصغيرة والأصغر. وتتميز هذه الأخيرة بتربية الدنيس ، في الصهاريج وتربية البحر ، في أقفاص كبيرة. هذا الأخير ، الذي يعيش في موطنه الطبيعي ، أكثر نحافة وقيمة.
كمية الدنيس البحري التي يتم صيدها في البحر المفتوح متواضعة ، وعادة على ضفاف تجار السمك هناك الدنيس البحري المستزرع.

استخدم في المطبخ

يضفي سمك الشبوط نفسه على العديد من الوصفات غير المعقدة: ممتاز على الشواية ، باللون الأبيض ببساطة محنك بالملح والبقدونس ، في القشرة والرقائق.

لوز بحر اللوز مع الزبيب
اغمر اللوز في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم صفيه ونخبه في الفرن لمدة 3 دقائق عند 180 درجة مئوية. فرمهم بخشونة.
نمزج اللوز مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة وملعقة من القرفة والماء في وعاء.
املأ سمك البحر بعد حرمانه من الرأس والذيل ، وافتحه لإزالة العظام المركزية وإزالة الجلد. وتوزعها الشرائح المتبقية بالمزيج. في مقلاة ، اقلي بعض الزبدة مع البصل المفروم ، مع إضافة الفلفل الأحمر ، ملعقة صغيرة من الزعفران المخفف بالماء والزبيب (يُترك أولاً لينقع ثم يُعصر). اخلط و ضع السمك.
ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية. قدمي الدنيس على طبق التقديم.

القيم الغذائية

القيم الغذائية 100 جرام: 121 كيلو كالوري
تكوين:
- بروتين 20.7 غرام
- الدهون 3.8 غرام
- كربوهيدرات 1 جم
- الماء 73.2

المصادر
www.ricette-calorie.com
www.fondali.it
www.gustissimo.it
www.buttalapasta.it
www.ricette.giallozafferano.it
www.ismea.it


فيديو: صدمتي في اكبر هايبر ماركت بمصر بعد معرفة انواع واشكال الاسماك الموجودة واسعارها ومدي جودتها (يونيو 2021).