معلومات

الرخويات في المطبخ: الزغبة البيضاء Eledone cirrhosa Lamarck 1798

الرخويات في المطبخ: الزغبة البيضاء Eledone cirrhosa Lamarck 1798

منطقة التصنيف والصيد

اللجوء: الرخويات
الصنف: السيفالوبودا
اطلب Octopoda
العائلة: Octopodidae
طيب القلب: Eledone
محيط: E. cirrhosa

منطقة الصيد: البحر الأبيض المتوسط. في المحيط الأطلسي ، من أيسلندا إلى المغرب. وهي تفضل قيعان رملية ، في فترة التكاثر تقترب من الساحل. موسمية الصيد: أكبر كميات الصيد في شهري مارس وأبريل وخلال أشهر الشتاء. أنظمة الصيد: شباك الجر والتروس.

الزنبق الأبيض Eledone cirrhosa (الصورة www.dailymail.co.uk)

الزنبق الأبيض Eledone cirrhosa (مصدر رأسيات الأرجل في خليج نابولي)

الشراء والحفظ

يجب أن يؤكل الأخطبوط طازجًا ، أفضل في يوم الشراء. أو يمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة ، نظيفة ، حتى اليوم التالي ؛ إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فمن المستحسن تنظيفه ثم تجميده في أكياس طعام خاصة.

استخدم في المطبخ

اغسل الزنبق بعناية ، مع الانتباه بشكل خاص إلى اللوامس لأنها قد تحتوي على بقايا رملية ، ثم جففها بورق المطبخ. سيكون من الضروري أيضًا حرمانه من الأحشاء والعينين والفم بمساعدة سكين أو مقص.
بالإضافة إلى التحضير المطبوخ ، يمكن استخدام الزبيب في الحساء والبطاطس والسلطات الباردة.

الزغب مطهي
بعد تنظيف الأخطبوط ، اغسل بعض الطماطم الكرزية وقطعها إلى نصفين أو أربعة حسب الحجم. اذهبي فص ثوم مقسم إلى نصفين ثم اطبخي الأخطبوط في الزيت لبضع دقائق على نار عالية. تضاف الطماطم الكريزية وتغطى بغطاء وتطهى لحوالي 45 ، وتحول الأخطبوط عدة مرات على الأكثر. بعد حوالي 30 طبخ ، أضيفي الزيتون ، غطيه مرة أخرى وانهي الطهي (تعتمد المدة على الحجم. في نهاية الطهي المنتظم للملح ، قدمي الأخطبوط بإكمال الطبق بالبقدونس المفروم الطازج.

القيم الغذائية

القيم الغذائية 100 جرام: 82 كيلو كالوري
تكوين:
الدهون 1.04 جم
الكربوهيدرات 2.2 جم
بروتين 14.91 جم
الألياف 0 غرام
السكريات 0 غرام
ماء 80.25 جم
رماد 1.6 جم

المصادر
www.distrettopesca.it
www.valori-alimenti.com
www.giallozafferano.it
www.lacucinaimperfetta.com


فيديو: طاجين الحوت بالبصلة و الزبيب معلك و لذيذ (يونيو 2021).