معلومات

الرخويات في المطبخ: قنبلة حلزون صغيرة نصاريوس موتابليس لينيوس 1758

الرخويات في المطبخ: قنبلة حلزون صغيرة نصاريوس موتابليس لينيوس 1758

منطقة التصنيف والصيد

اللجوء: الرخويات
صنف: بطن المعدة
تأمر Sorbeoconcha
العائلة: نصاريدة
طيب القلب: نصاريوس
محيط: N. المتغيرات
المرادفات: Nassa mutabilis ، Sphaeronassa mutabilis

منطقة الصيد: البحر الأبيض المتوسط. شائع جدًا في القاع الرملي بعمق ضحل يصل إلى 20 مترًا. موسمية الصيد: الصيد طوال العام.
أنظمة الصيد: شباك الجر والأواني السفلية (ولا سيما الأخيرة حيث أن الأنواع مغرمة بالحيوانات المتحللة ، التي توضع داخل الأواني كطعم).
له قذيفة مستديرة الشكل حلزونية مع فتحة نصف دائرية. السطح الخارجي أملس ، اللون أصفر بني وله بقع غير منتظمة أغمق.

الحلزون بومبولينو نصاريوس متابليس (الصورة www.aolamagna.it)

الحلزون بومبولينو نصاريوس متابليس (الصورة H. Zell)

الشراء والحفظ

يتم تسويقها على قيد الحياة ، من الجيد التحقق من حيويتها من خلال تقييم رد الفعل على المنبهات: في الواقع ، يتراجع الرخويات الحية إذا تم لمسها. في وقت الشراء ، يجب أن يكون لها رائحة حساسة ونموذجية وممتعة ومالحة.

استخدم في المطبخ

عادة ما يتم أكل اللحوم الجيدة جدًا المطبوخة في بورشيتا ، مع إضافة الأعشاب العطرية المطهية. قبل الاستخدام ، يمكن تطهيرها في الماء المملح لبضع ساعات. بعد ذلك ، يجب شطفها جيدًا في الماء العذب.

القواقع الحارة مع صلصة الطماطم
بعد غسلها ، ضع القواقع على طبق مسطح منتشرًا في طبقة واحدة. أثناء الراحة ، ضع قدرًا صغيرًا على الموقد مع كمية كافية من الماء لتغطيتها. عندما يغلي الماء ، رش الملح بسرعة حتى الحلزون وبعد صبهم مباشرة في الماء المغلي بضربة واحدة: سيعمل ذلك على إخراجهم جميعًا من القشرة ، وتسهيل خروجهم عندما يتم استخراجهم باستخدام مسواك. أضيفي فصًا من الثوم مع بعض سيقان البقدونس. بعد الغليان ، اطهيه لمدة ربع ساعة على الأقل. قم بتفريغ الماء إذا لزم الأمر وقم بتصفيته.
في مقلاة ضعي ملعقتين من زيت الزيتون البكر الممتاز وفص من الثوم المفروم. أضف ملعقة صغيرة من معجون الأنشوجة أو 4 شرائح أنشوجة مخففة ومملحة. يحمر ويذوب ويضاف الحلزون والبقدونس المفروم والفلفل الحار والمملح أيضا للطماطم.
قم بالطهي على نار عالية ، وعندما يجف السائل ، اسكب نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف. تتلاشى دائما على نار عالية. تضاف الطماطم وتركز ، قليل من الماء ، وتغطى وتطهى بإضافة ماء آخر تدريجيا. في نهاية الطهي ، تذوقهم وتتبل بالفلفل والملح إذا لزم الأمر ، واترك الصلصة لامتصاص الخبز.

القيم الغذائية

القيم الغذائية 100 جرام: 90 كيلو كالوري
تكوين:
الدهون 1.4 جم
الكربوهيدرات غرام 2
بروتين 16.1 جم
الألياف 0 غرام
السكريات 0 غرام
الماء 79.2 جم
رماد 1.3 جم

المصادر
www.distrettopesca.it
www.valori-alimenti.com
www.aolamagna.it
www.cuciniamoinsieme.it


فيديو: Harry Potter and The Chamber of SecretsPart 2- Audiobook (يونيو 2021).