معلومات

أنواع الأسماك في المطبخ: Pike أو Barracuda Sphyraena sphyraena L.

أنواع الأسماك في المطبخ: Pike أو Barracuda Sphyraena sphyraena L.

منطقة التصنيف والصيد

الفئة: Actinopterygii
الترتيب: Perciformes
العائلة: Sphyraenidae
طيب القلب: Sphyraena
محيط: S. sphyraena

تنتشر باراكودا على نطاق واسع في البحر الأبيض المتوسط ​​والبحر الأسود وشرق المحيط الأطلسي.
يعيش بالقرب من الساحل وبالقرب من قيعان الرمل.
عندما كان شابًا يسبح في مدارس كبيرة ، بينما في مرحلة البلوغ يعيش منفردًا ، فهو مفترس شره جدًا ويتغذى على الأسماك والقشريات والحبار.
هذا النوع يشبه إلى حد كبير Sphyraena viridensis كوفيير ، 1829 (فم باراكودا الأصفر) وتختلف عن قبل (الخد): S. sphyraena غطاه بمقاييس حين S. viridensis ينقصها (انظر هنا). البركودة ذات الفم الأصفر هي الأنواع الاستوائية الموجودة بشكل متزايد في البحر الأبيض المتوسط.

بايك أو باراكودا Sphyraena sphyraena (الصورة http://colapesce.xoom.it/PescItalia)

باراكودا الفم الأصفر Sphyraena viridensis http://colapesce.xoom.it/PescItalia)

الشراء والحفظ

موسمية الصيد: طوال العام خاصة في أشهر الصيف.
الأنواع التي لا تحظى باهتمام كبير في أسواقنا ، حيث تظهر بتواتر معتدل ، تُباع طازجة ومدخنة ومعلبة بالزيت.
لها لحوم بيضاء ، طرية ولذيذة.

استخدم في المطبخ

بشكل رئيسي مسلوق ، مطهي ومحمص بالبطاطس.

باراكودا في fricassee
قطع السمك إلى شرائح بإزالة العظام.
ثم قطع اللب إلى قطع صغيرة مما يجعلها بنية اللون في مقلاة مع زيت الزيتون البكر الممتاز والثوم الطازج.
تُضاف الطماطم المقطعة والباذنجان والنبيذ الأبيض ويُترك على نار خفيفة والملح ويُضاف الزعتر المفروم.

القيم الغذائية

القيم الغذائية 100 جرام: 81 كيلو كالوري
تكوين:
- بروتين 18.9 جرام
- الدهون 6.12 غرام
- الكربوهيدرات 0 غرام
- السكريات 0 غرام
- ماء 79

المصادر
www.fondali.it
www.ilmaredamare.it
www.benessere.com
www.pescasicilia.net
www.e-fish.pescara.it
www.vivereilmare.it


فيديو: صيد الأسماك بطرق مختلفة تعال واخذ معلوماتحسين يحيى (يونيو 2021).