معلومات

أنواع الأسماك في المطبخ: Limanda Limanda limanda L.

أنواع الأسماك في المطبخ: Limanda Limanda limanda L.

منطقة التصنيف والصيد

الفئة: Actinopterygii
الترتيب: Pleuronectiformes
العائلة: Pleuronectidae
طيب القلب: ربت
محيط: L. dab

وهي سمكة مسطحة تعيش على قيعان رملية في شمال شرق المحيط الأطلسي ، من خليج بسكاي إلى البحر الأبيض وأيسلندا. عادة ما يقع مع الجانب الأعمى على القاع الرملي أو الرملي ، الذي يفترض اللون.

ربت داب داب (الصورة أندرو ماريوت)

ربت داب داب (الصورة www.optrapani.it)

الشراء والحفظ

موسمية الصيد: متوفرة على مدار السنة.
من الأهمية والطلب الكبير في أسواق شمال أوروبا ، يتم تسويق ليماندا طازجة أو مجمدة أو مملحة أو مجففة أو مدخنة.
أسماك قليلة الدهون ومنخفضة السعرات الحرارية ، مع لحوم لذيذة ودقيقة ؛ بمجرد شرائها ، استهلكها طازجة جدًا أو احتفظ بها في الثلاجة لمدة يوم.

استخدم في المطبخ

يتكيف بشكل مثالي مع الدقيق ثم يحمر في الزبدة مع إضافة البقدونس والليمون ، ويشار إلى أنه يتم طهيه في الفرن ، بورق معدني أو ببساطة مسلوق ومتبل بالزيت والليمون.

شرائح الليمون مع البارميزان
مرري شرائح الليمون في الحليب ثم الطحين مع جوزة الطيب وأضيفي القليل من الملح والفلفل.
يُطهى في مقلاة على نار متوسطة لمدة دقيقتين على كل جانب.
رتب الشرائح على صينية خبز عن طريق سكب عليها نبيذ أبيض ممزوجًا مع قاع طبخ السمك الساخن. وأخيرًا أضيفي جوزة الطيب والفلفل الحلو والملح والفلفل والليمون والبارميزان. اطبخي غراتين وقدمه على الفور.

القيم الغذائية

القيمة الغذائية 100 جرام: 73 كيلو كالوري
تكوين:
- بروتين 16.0 جرام
- الدهون 1.0 غرام
- الكربوهيدرات 0 غرام
- السكريات 0 غرام

المصادر
www.ilmaredamare.com
www.benessere.com
www.buonissimo.org
www.giallozafferano.it
www.picard.it


فيديو: أرخص أنواع الأسماك بالمغرب شاهد لتتعرف عليها (يونيو 2021).