معلومات

أنواع الأسماك في المطبخ: Conger conger L. conger

أنواع الأسماك في المطبخ: Conger conger L. conger

منطقة التصنيف والصيد

الفئة: Actinopterygii
الترتيب: Anguilliformes
العائلة: Congridae
طيب القلب: سلور
محيط: C. conger

ينتشر ثعبان البحر conger على نطاق واسع في البحر الأبيض المتوسط ​​وشرق المحيط الأطلسي ، من النرويج إلى السنغال.
يعيش سمك ثعبان البحر من عمق بضعة أمتار يصل إلى مائة وحتى أكثر من ألف متر ، وهو سمكة ذات خفة كسول تحب البقاء على قيعان صخرية وموحلة ورملية.
نشاطها ليلي حصريًا ، خلال النهار لا يزال مخفيًا وغير نشط تقريبًا في التجاويف الصخرية أو في قاع البحر من الرمل والوحل.
له نفس العدوان مثل ثعبان البحر ، مثله ، بينما مثل ثعبان البحر يتكاثر مرة واحدة فقط في حياته.

سلور Conger conger (الصورة www.seaviewangling.org)

سلور Conger conger

الشراء والحفظ

موسمية الصيد: طوال العام.
تعتبر هذه الأسماك ذات قيمة تجارية صغيرة ، ولكن لحومها سرية على الرغم من أنها غنية بالعظام ويسهل العثور عليها في السوق الإيطالية. يباع طازجا ومعلبا بأسعار منخفضة للغاية.

استخدم في المطبخ

يجب أن يكون طهي ثعبان البحر conger طويلًا ، في الواقع هو مناسب للتحضير المشوي والمطهي وهو مكون ضروري للعديد من الحساء مثل cacciucco alla livornese أو الحساء من Ancona.

أكلة كونسير
قم بغلي قطع البصل لمدة 15 دقيقة واحتفظ بمرق الطبخ. قم بإزالة العظام وخلع اللب. اقلي فصين من الثوم في مقلاة في نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز. نضيف لب السمك ونضيفه ونضيف الأرز. وأخيرًا أضيفي القليل من مرق الطهي واخلطي باستمرار.
في نهاية الطهي ، يطحن القليل من الفلفل ويزين بالبقدونس الطازج.

القيم الغذائية

القيمة الغذائية 100 جرام: 74 كيلو كالوري
تكوين:
- بروتين 18.6 غرام
- الدهون 4.6 غرام

المصادر
www.fondali.it
www.ricette.site40.net
www.ismea.it
www.unmaredamare.it


فيديو: تجربة الصيد بالقصبة وسط حفر الموت ليلا مغامرة تحبس الأنفاس -- جزء ثاني (يونيو 2021).