معلومات

أنواع الأسماك في المطبخ: Grouper Epinephelus marginatus Lowe، 1834

أنواع الأسماك في المطبخ: Grouper Epinephelus marginatus Lowe، 1834

منطقة التصنيف والصيد

الفئة: Actinopterygii
الترتيب: Perciformes
العائلة: Serranidae
الجنس: Epinephelus
الأنواع: E. marginatus

تم العثور على الهامور في البحر الأبيض المتوسط ​​، في شرق المحيط الأطلسي (من خليج جاسكوني إلى أنغولا) وفي غرب المحيط الأطلسي.
لعدد معين من السنوات ، هذا النوع ، عندما يكون صغيرًا ، لديه الغدد التناسلية الأنثوية ، ثم يكون هناك انعكاس للجنس ويصبح ذكرًا ؛ هذه الخاصية لعكس الجنس حسب العمر تسمى protogyny.
وفقًا لبعض الأبحاث ، بعد سنوات أخرى ، سيفقد هذه القدرة أيضًا ، ليصبح فردًا معقمًا.

Grouper (الصورة الأم جيري)

الهامور (الصورة http://digilander.libero.it/pesca_sub)

الشراء والحفظ

موسمية الصيد: على مدار السنة وخاصة في الصيف والخريف.
لحم هذه الأسماك أبيض ، ومخطط بالوردي ويحظى بتقدير كبير بفضل طعمه الرقيق ونقص العظام ؛ نظرًا لشهيته ، يجب استهلاكه في اليوم ، ويمكن الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة يوم أو يومين على الأكثر.
نظرًا لحجمها الكبير ، غالبًا ما يتم بيع الهامور بالفعل في شرائح ، ولكن إذا اخترت سمكة كاملة ، فابحث عن العيون التي يجب أن تكون حية والرائحة يجب أن تكون ممتعة ، وليست نشيطة.
وهي موجودة في السوق طازجة أو مجمدة.

استخدم في المطبخ

نظرًا للحوم اللذيذة بشكل خاص ، فإن الهامور مناسب للعديد من الوصفات: فهو ممتاز لتتبيل المعكرونة ، المطبوخ ، المطحون والمقلي ، المطهو ​​على البخار والمتبل بالزيت والملح ، ولكن أيضًا في الفرن وفي الرقائق.

الجير الهامور مع الجريب فروت الوردي
اغسل وجفف فيليه الهامور ، وقطعها إلى مكعبات وضعها في الثلاجة.
قشر ثمار الجريب عن طريق إزالة البذور ، وقطعها إلى مكعبات وإضافتها إلى الأسماك في الثلاجة.
في وعاء ، قم بتحضير عصير الليمون مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز والملح والفلفل ، واخلطهم جيدًا وتتبل رز الهامور والجريب فروت الوردي. أضف الجير المقطّع إلى شرائح رقيقة. اتركيه للراحة في الثلاجة قبل التقديم.

القيم الغذائية

القيم الغذائية 100 جرام: 92 كيلو كالوري
تكوين:
- بروتين 19.38 غرام
- الدهون 1.02 غرام
- الكربوهيدرات 0 غرام
- المياه 79.22
- رماد 1.17 غرام

مصادر:
gustissimo.it
www.ismea.it
www.valori-alimenti.com
www.fondali.it
www.benessere.com


فيديو: صيد الأسماك بطرق مختلفة تعال واخذ معلوماتحسين يحيى (يونيو 2021).