معلومات

أنواع الأسماك في المطبخ: Cepola Cepola rubescens Linnaeus، 1758

أنواع الأسماك في المطبخ: Cepola Cepola rubescens Linnaeus، 1758

منطقة التصنيف والصيد

الفئة: Actinopterygii
الترتيب: Perciformes
العائلة: Cepolidae
الجنس: Cepola
الأنواع: C. rubescens

الأنواع الشائعة في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط ​​وشرق المحيط الأطلسي حيث تتواجد من الجزر البريطانية إلى السنغال.

Cepola (الصورة www.horgasz.hu)

Cepola (الصورة http://britishseafishing.co.uk)

الشراء والحفظ

موسمية الصيد: الصيد على مدار السنة ، وخاصة في الربيع والصيف ، حيث يقترب من الساحل للتكاثر.
Cepola هو نوع يخلو من اهتمام خاص في أسواقنا ، حيث يظهر بشكل متكرر ؛ يتم تسويقها طازجة في الغالب.

استخدم في المطبخ

cepola مناسب للبطاطس المقلية.

Cepole وهليون البحر
في البداية يغلي هليون البحر (salicornia) لمدة عشر دقائق ثم يتبل بالملح وزيت الزيتون البكر الممتاز والليمون.
نظف cepole ، وحرمانها من الرأس والأمعاء ، ولفها وقم بإصلاحها باستخدام مسواك. اسكبيها برفق واغمسيها في خليط من الزيت والنبيذ الأبيض على التوالي 30 و 70٪. الملح يكفي.

القيم الغذائية

القيم الغذائية 100 جرام: 27 كيلو كالوري
تكوين:
- بروتين 19.3 غرام
- الدهون 2،3 غرام
- الكربوهيدرات 0،9 غرام
- ماء 77.4
- رماد 0.1 غرام

مصادر:
www.ismea.it
www.ilmaredamare.com
merendasinoira.wordpress.com
www.legapesca.coop


فيديو: شاهد كيف يتم استخراج الكافيار من الأسماك ولماذا سعره مرتفع للغاية ! (يونيو 2021).