معلومات

أنواع الأسماك في المطبخ: Carp Cyprinus carpio L.

أنواع الأسماك في المطبخ: Carp Cyprinus carpio L.

منطقة التصنيف والصيد

الفئة: Actinopterygii
الترتيب: Cypriniformes
العائلة: Cyprinidae
الجنس: Cyprinus
الأنواع: C. carpio L.

الكارب من الأنواع الأصلية في آسيا (من مناطق أوروبا الشرقية إلى الشرق إلى بلاد فارس وآسيا الصغرى والصين). تم إدخال هذا النوع في إيطاليا منذ عدة قرون من قبل الرومان القدماء لأغراض التكاثر ، في الوقت الحاضر بفضل إعادة التكاثر الذي ينتشر الآن في جميع أنحاء أوروبا. عادة ما يعيش الكارب في الأنهار والبحيرات المتدفقة ببطء ولكن بسبب قدرته العالية على التكيف فإنه يعيش أيضًا في المياه الملوثة. يتم تضمينه في قائمة 100 الأنواع الغريبة الأكثر ضررًا في العالم.

الكارب سيبرينيوس كاربيو L. (الصورة http://pond.dnr.cornell.edu)

الكارب سيبرينيوس كاربيو L. (صورة Dezidor)

الشراء والحفظ

موسمية الصيد: الصيد بشكل خاص في الأشهر الأكثر دفئا.
اللحم حصيف ، رقيق و دهني. بمجرد اصطياد الكارب ، يشم رائحة الطين لذا يجب الاحتفاظ بالأسماك لبضعة أيام في الماء النظيف أو لبضع ساعات في الماء والخل.
يتم تسويق المبروك حياً ، طازجاً ، مبرداً ، مجمداً (كاملاً أو في شرائح) ، متبل ، محفوظ أو معلب.

استخدم في المطبخ

يتم طهيها بعدة طرق.

الكارب بورشيتا
تحضير مزيج من لحم الخنزير الخام (نصف) ، شحم الخنزير ، أغصان إكليل الجبل ، فص ثوم ، قليل من الشمر البري والملح والفلفل. اخلط جيدا وحشو بطن الشبوط ، ثم ضمادة السمك مع شرائح لحم الخنزير المتبقية. نصب ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز في قدر ونضع الكارب ونطهو في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة. أخيرًا ، بمجرد أن تصبح جاهزًا ، اقطع الكارب إلى أربع شرائح أو أكثر ورتبها على طبق التقديم.

القيم الغذائية

القيمة الغذائية 100 جرام: 127 كيلو كالوري
تكوين:
- بروتين 17.83 غرام
- الدهون 5.6 غرام
- الكربوهيدرات 0 غرام
- السكريات 0 غرام
- ماء 76.31 جرام
- رماد 1،46 غرام

مصادر:
www.agraria.org
www.ismea.it
www.m Collectionanea.altervista.org
www.valori-alimenti.com


فيديو: مش هتصدق كسبت كام من صيد السمك ! تحدى جديد!!! (يونيو 2021).