معلومات

أنواع الأسماك في المطبخ: بوجا

أنواع الأسماك في المطبخ: بوجا

منطقة التصنيف والصيد

الفئة: Actinopterygii
الترتيب: Perciformes
العائلة: Sparidae
النوع: Boops
الأنواع: B. boops L. ، 1758

تنتشر بوغا على نطاق واسع في البحر الأسود ، في شرق المحيط الأطلسي (من الدول الاسكندنافية إلى أنغولا) ، في غرب المحيط الأطلسي (من منطقة البحر الكاريبي إلى خليج المكسيك) ، على طول السواحل الأوروبية الأطلسية وهي متكررة على طول جميع سواحل شبه الجزيرة الإيطالية خاصة بين صقلية وتونس وخاصة حول جزيرة مالطا.
يعيش في العديد من البنوك في حركة مستمرة ، وينتقل من البحر المفتوح في الشتاء إلى السواحل في الربيع ، حيث يعيش ليلًا بالقرب من السطح ، بينما يظل نهارًا في قاع البحر أثناء النهار.

بوجا Boops Boops L. ، 1758 (الصورة www.maestropescador.com)

بوجا Boops Boops L. ، 1758 (الصورة ألبرت كوك)

الشراء والحفظ

موسمية الصيد: الصيد طوال العام.
تتمتع البوجا باللحوم الرصينة ولكنها لا تحظى بتقدير كبير لأنها غالبًا ما تعاني من نكهة الأعشاب البحرية ، وطعمها يعتمد بشدة على نوع النظام الغذائي وليس لها رائحة طيبة دائمًا. بمجرد شرائه ، يجب نزعه فورًا لأن اللحم هش وقابل للتلف. إنه موجود في الأسواق التي تباع على أنها طازجة.

استخدم في المطبخ

يمكن طهيها بعدة طرق.
بوجا في الفرن
تنظيف وغسل المستنقع. في طبق الخبز ، أضيفي 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز ، والبصل المفروم ناعماً ، فص الثوم المفروم وأوراق الغار المفرومة قليلاً.
ضع المستنقع في طبق الكسرولة ، وأضف النبيذ الأحمر وأضف الصنوبر ومقبض الزبدة. ضعيها في الفرن للطبخ بإضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء أثناء الطهي.
بعد الطهي ، رتب السمك على طبق التقديم.
ثم قم بتصفية قاع الطبخ عن طريق وضعه في قدر مع 15 جرام من الزبدة مع ملعقة من الدقيق ، تذوب الزبدة جيدًا وعلى نار عالية تقلص الصلصة إلى النصف.
أضف 15 غرامًا أخرى من الزبدة واخلطها جيدًا ، اضبط الملح وصب الصلصة فوق السمك.

القيم الغذائية

القيم الغذائية 100 جرام: 87 كيلو كالوري
تكوين:
- بروتين 18.3 غرام
- الدهون 1.2 غرام
- الكربوهيدرات 0،8 غرام
- ماء 79.3 جرام
- البوتاسيوم 348 مجم
- حديد 4.1 مجم
- الكالسيوم: 65 مجم

مصادر:
www.fondali.it
www.pescepovero.it
www.ismea.it
www.fragolosi.it
www.valorinutrizionali.it
www.ricettefaciliegustose.com


فيديو: طريقة عمل خلطة بهارات السمك لجميع أنواع الاسماك بمكون واحد كلنا بنرميه الشيف هناء فهمي (يونيو 2021).