معلومات

أنواع الأسماك في المطبخ: سمكة الإبرة

أنواع الأسماك في المطبخ: سمكة الإبرة

منطقة التصنيف والصيد

الفئة: Actinopterygii
الترتيب: Beloniformes
العائلة: Belonidae
الجنس: Belone
الأنواع: B. belone Linnaeus ، 1761

إن سمكة الإبرة من الأنواع المنتشرة في البحر الأبيض المتوسط ​​، في شرق المحيط الأطلسي ، وفي المناطق الساحلية لجزر الكناري ، وحول جزر الأزور ، وماديرا ، والرأس الأخضر ، وكذلك في البحر الأسود وبحر آزوف.
غالبًا ما يتم العثور على سمكة الإبرة على السطح لأنه يسبح بشكل مفضل على سطح الماء ، وأحيانًا ينفض ويعيش في قطعان دائمًا أثناء الحركة. وهي من الأنواع البحرية السطحية.

Aguglia Belone belone لينيوس ، 1761 (الصورة www.weheartdiving.com)

Aguglia Belone belone لينيوس ، 1761 (الصورة www.fiskefoto.dk)

الشراء والحفظ

موسمية الصيد: من يونيو إلى أكتوبر.
لحم سمكة الإبرة حصيف ولكن ليس مطلوبًا كثيرًا لأنه متوتر قليلاً ومليء بالأشواك ، علاوة على أن عظم السمكة أخضر ويمكنه أحيانًا إقناع المستهلك.
على الرغم من أنه شائع جدًا على سواحلنا ، إلا أن الصيد منتشر في كالابريا الأيونية وكامبانيا. إنه نوع غير مهم على المستوى التجاري ، يتم بيعه طازجًا أو مجمّدًا ، وغالبًا ما يتم البحث عنه بواسطة الذواقة وله سعر في متناول الجميع.

استخدم في المطبخ

يستهلك Laguglia بشكل أساسي في الجنوب ، مطبوخًا مقليًا ، ولكنه أيضًا مخبوزًا أو مع الطماطم.

القيم الغذائية

القيمة الغذائية 100 جرام: 97 كيلو كالوري
تكوين:
- بروتين 19.7 جرام
- الدهون 2.0 غرام
- ماء 76.8 جرام
- إجمالي الرماد 1.3 غرام
- الفوسفور 200 مجم
- حديد 2.0 مجم

مصادر:
www.pescare.net
www.cibo360.it
www.cucinare.meglio.it
www.buonpescatoitaliano.it


فيديو: صيد الخرمان - الخرم - الحاقول - الاسكماتشا بالتفصيل للمبتدئين (يونيو 2021).