معلومات

الخضروات القديمة: Tortarello Abruzzese

الخضروات القديمة: Tortarello Abruzzese

منطقة الإنتاج والتاريخ

المنطقة: أبروتسو - موليزي
منطقة الإنتاج: بشكل رئيسي في مقاطعة كييتي

التورتاريلو (كوكوميس ميلو فار. المرن) ، هو نبات ريفي ريفي عشبي سنوي.
يتركز الإنتاج بشكل رئيسي في مقاطعة كييتي ، خاصة في منطقة فاستو وفي وادي ترينيو الدافئ ، حيث ينتشر أيضًا في إقليم موليزي. في موليز الشاسعة والمجاورة ، يحل التورتاريلو محل زراعة واستهلاك الخيار بالكامل تقريبًا. محليا تسمى الأنثوية ،(la) turtarelle في أبروتسو و(la) turtanelle في موليزي. في مقاطعة تيرامو تُعرف محليًا باسمميلانكولا أوميلانكولومصطلح يشير إليه الخيار المشترك في أماكن أخرى من أبروتسو.

تورتاريلو أبروتسي (الصورة Orticolando.it)

المميزات

فاكهة أبروتسو تورتاريلو خضراء فاتحة ، بطول 45 إلى 80 سم. لها مظهر ملتوي ، خاصة في الجزء النهائي من الفاكهة. الجلد ، وليس تومنتوز ، لديه أخاديد طولية. يتم جمع الثمار ، لا تزال غير ناضجة ، عادة عندما تصل إلى 40-50 سم.

تورتاريلو أبروتسي (الصورة http://ilbuonseme.saissementi.it)

تقنية الزراعة

تقليديا ، يتم إجراء البذر في الحقل المفتوح في صفوف ، على بعد 80-90 سم متباعدة ، حيث يتم وضع 2-3 بذور على عمق حوالي 5-6 سم ؛ يجب أن تكون الصفوف بدلاً من ذلك على بعد متر واحد. عندما تصل الشتلات إلى حجم حوالي 12-15 سم ، يجب إجراء التخفيف ، وترك أفضل واحد ، مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أنه عند تنفيذ هذه العملية ، من الضروري تجنب تقويض الشتلات المتبقية.
يمكن أيضًا البدء في الزراعة عن طريق زرع الشتلات بخبز ترابي ، يتم إنتاجه بمفرده في حاويات مصنوعة من العسل ؛ مع الزرع ، من المتوقع أن تكون فترة الحصاد 10-15 يومًا مقارنة بالزراعة المباشرة في الحقول المفتوحة.

إنتاج

يبدأ حصاد هذين الخضارين بعد 60 يومًا تقريبًا من الزراعة ويتم تحجيمه ، حتى سبتمبر - أكتوبر اعتمادًا على أماكن الزراعة.
يتم حصاده عادة كل 2-3 أيام ، مع اختيار ثمار متضخمة بشكل جيد ولكن لا تزال غير ناضجة وخضراء ، قبل أن يتحول اللون إلى اللون الأصفر أو البرتقالي.
الثمار ، التي تحظى بتقدير خاص للنكهة الممتعة التي تذكرنا بالبطيخ ، تؤكل نيئة في السلطات ، متبلة بالزيت والملح والخل ، أو فقط مع الملح ، وحدها أو مختلطة مع الخضار الأخرى ، مثل البصل الأحمر والفلفل والكبر ؛ ببساطة يمكن دمجها مع الطماطم الناضجة ، وتتبيلها بالملح فقط.


فيديو: الشيف عظيمة فى مصنع شهرزاد للخضروات المجمدة (شهر اكتوبر 2021).