معلومات

الخضار القديمة: اللفت Verzegnis

الخضار القديمة: اللفت Verzegnis

منطقة الإنتاج والتاريخ

المنطقة: فريولي فينيسيا جوليا
منطقة الإنتاج: بلدية Verzegnis (مقاطعة أوديني)

تقليديا ، تم فقدان زراعة اللفت في بلدية Carnic من Verzegnis (أوديني) في ضباب الوقت ، لدرجة أن السكان معروفون باسم "gnaus" ، اللفت

اللفت Verzegnis (الصورة Ersa Friuli Venezia Giulia)

المميزات

يكون الجذر باللون الأحمر البنفسجي إلى حد كبير مع نسبة قطر استوائي / قطبي تقارب 1.46. يحتوي الجذر على لون أبيض في الربع السفلي فقط. يحتوي الجذر على وزن متغير اعتمادًا على كثافة النبات وخصائص التربة والموسمية ، ولكنه يتراوح بشكل عام بين 600 و 800 جم. الدورة الخضرية ، بين الزرع والحصاد ، حوالي 70 يومًا. يتطور الجذر أكثر من 70 ٪ خارج سطح التربة ، والبذور كروية وبنية اللون. يتقلب وزن 1000 بذرة بين 2.5 و 3.5 جرام.
يؤكل الجذر طازجًا ، في الحساء أو يستخدم في إعداد brovada.

تقنية الزراعة

تتطلب دورة الإنتاج من البذر إلى الحصاد 90 يومًا. يعتمد وقت الزراعة على المادة الإنجابية المستخدمة: يونيو-يوليو للبذر المباشر بينما يوليو-أغسطس للزرع. يتم الحصاد بين سبتمبر وأكتوبر.

إنتاج

يؤكل اللفت Verzegnis طازجًا ، في الحساء أو في إعداد brovada. في الحالة الأخيرة ، غالبًا ما يتم استبدال مارك بتفاح ، وهو متاح بسهولة أكبر محليًا. والنتيجة هي منتج ذو رائحة عطرية نموذجية وممتعة بشكل خاص. أصبح المنتج الطازج متاحًا محليًا منذ سبتمبر بينما أصبح Verzegnis turnip brovada جاهزًا بين أكتوبر وأبريل ويجب استهلاكه في غضون 30 يومًا من عبوته.
اللفت Verzegnis حاليا غير مستغلة. ترجع الصعوبات الرئيسية المتعلقة بالزراعة إلى صعوبة العثور على البذور وانخفاض عدد المزارعين ، وعدد قليل منهم وكبار السن بشكل رئيسي.

Brovada DOP


فيديو: طريقة مخلل اللفت مش هتشترى جاهز تانى (شهر اكتوبر 2021).