معلومات

الخضروات القديمة: طماطم Sanminiato أو طماطم San Miniato

الخضروات القديمة: طماطم Sanminiato أو طماطم San Miniato

منطقة الإنتاج والتاريخ

منطقة توسكانا
منطقة الإنتاج: San Miniato (بيزا)

الطماطم المجففة Sanminiatese (الصورة ويكيميديا ​​عباس نوليوس)

المنتج معروف منذ العصور القديمة في منطقة San Miniato ، يمكننا بالتأكيد العثور عليه في منشور Canon Don Luciano Marrucci كيف كانت السيكادا صامتة في ذلك الصيف من عام 1944 ومن خلال التصريحات اللفظية لبعض المزارعين المسنين في منطقة San Miniato.
دليل موثق على أن منطقة بلدية San Miniato كانت مهتمة منذ أوائل القرن التاسع عشر بزراعة الخضار وأشجار الفاكهة من خلال إنشاء مدرسة عملية للبستنة و Pomology التي تروج لها مقاطعة فلورنسا في عام 1882.
تأتي البذور الأصلية من مجموعة مختارة طبيعية ، وقد تم استردادها بفضل اجتهاد بعض مزارعي San Miniato ، الذين استمروا في زرع المنتج عامًا بعد عام.

المميزات

تحتوي الطماطم المجعدة على شكل مسطح وتجاعيد عالية جدًا وملموسة (من 14 إلى 18 ضلعًا) ، ومن هنا جاء الاسم. اللون أخضر فاتح في بداية النضج ، يميل إلى الأحمر الفاتح في نهاية النضج.
اللب ، الصلب والمضغوط ، ذو اللون الأحمر الفاتح الجميل عندما ينضج بالكامل ، له وجود متواضع من البذور. النكهة حلوة ، مع تشطيب حمضي مكثف ومستمر. إنها مناسبة جدًا لتحضير الصلصات والمركزات والصلصات ، وهي أيضًا ممتازة عندما تكون طازجة في بانزانيل الموسمي الكلاسيكي أو على شريحة كلاسيكية من خبز توسكان يفرك بالطماطم ومتبل بزيت الزيتون البكر الممتاز.
المصنع لديه نمو غير محدد وغير منتج للغاية. تتطلب الزراعة دعما ويمكن تنفيذها في الميدان وفي الدفيئة. تؤدي الزراعة في الحقول المفتوحة ، على التربة المغطاة ، إلى زيادة إنتاج الطماطم ولكن بقطع أصغر ، مناسبة للوعاء في الزيت أو المخلل أو لإنتاج مربى الطماطم الخضراء.

طماطم Grinzoso Sanminiatese (الصورة www.arsia.toscana.it)

تقنية الزراعة

1. البذر الشتوي: في شهر ديسمبر توضع البذرة في سرير دافئ (تربة مخلوطة وأسمدة عضوية) ، يتبع التطور الكامل للورقة الثالثة ترقق وزرع في وعاء.
2. تحضير التربة: في الخريف ، قبل هطول الأمطار ، يمكن اقتلاع الأرض الممزقة لزراعة الطماطم أو تمزيقها على عمق متوسط. في الربيع ، قبل الزرع ، بعد إجراء التسميد الجيد (بالسماد الطبيعي) ، يتم إجراء الطحن أو المرعي.
3. الزرع في الحقل المفتوح: نهاية مارس ، أوائل أبريل ، الزرع النهائي في المجال المفتوح.
4. المسافة بين الصفوف 50 سم وبين الصفوف 50 سم.
5. التكاثر بالدعم (لإنتاج الطماطم الحمراء): بمجرد ترتيب الزراعة السادسة ، يتم إدخال المعلم (قصب السكر) ، الذي يرتبط به النبات لاحقًا.
6. رفع على الأرض على المهاد القابل للتحلل (إنتاج الطماطم الخضراء): الزراعة السادسة في الصف 50 سم وبين الصفوف 1 م.
7. العلاجات: لا يتم استخدام منتجات النحاس والجير (خليط بوردو) ، ولا يتم معالجة الديدان الخيطية أو حشرات المن لأن الصنف مقاوم للغاية.
8. الإخصاب: تغطي بالأسمدة الورقية.
9. الري بالتنقيط في فترات الجفاف بشكل خاص لتجنب الانقسام.
10. الحصاد: يدوي حسب الموسم الموسمي من يونيو حتى نهاية سبتمبر.

إنتاج

يبلغ الإنتاج حوالي 70 قنطارًا سنويًا ولكن من المحتمل أن يصل إلى 100 قنطار. هناك عدد قليل من المنتجين ، كلهم ​​في بلدية سان مينياتو (بيزا). يتم البيع بشكل رئيسي في المنطقة ، يصل 20 ٪ فقط إلى الأسواق المحلية الأخرى.
له نكهة رائعة ، مما يجعله مناسبًا للاستهلاك في السلطات أو يستخدم لإنتاج المربيات أو المربيات.
مصدر ARSIA توسكانا


فيديو: اسماء الخضروات بالانجليزي Vegetables (شهر اكتوبر 2021).