معلومات

الخضروات القديمة: بطاطس ريجنانو

الخضروات القديمة: بطاطس ريجنانو

منطقة الإنتاج والتاريخ

منطقة توسكانا
منطقة الإنتاج: بلدية Casola في Lunigiana ولا سيما قرية Regnano (Massa Carrara).

البطاطس Regnano (الصورة ARSIA توسكانا)

تتميز بطاطس Regnano بسمات مميزة للغاية في بلدية Casola: بيئة الزراعة والارتفاعات العالية وخصائص التربة المناسبة بشكل خاص وتقنية الإنتاج تجعلها منتجًا فريدًا. في الماضي ، كانت زراعة البطاطس منتشرة على نطاق واسع: كانت تنمو على حد سواء بالقرب من المركز المأهول وفي الجزء المرتفع من التلال المجاورة ، أي في المناطق الواقعة شمال البلاد ، الشاي ، كما هو الحال في المنطقة المسماة Foce ، وهو مكان يفصل وادي Aulella عن ذلك ديل روسارو. يرتبط استخدام البطاطس Regnano أيضًا بمنتجين تقليديين آخرين لبلدية Casola في Lunigiana: خبز Regnano والمغرب من Casola ، حيث يتم استخدام البطاطس Regnano.

المميزات

وهي بطاطس تم الحصول عليها من أفضل الأصناف (الأبيض والأحمر) التي لديها الاستعداد للنمو في الجبال.

بطاطس ريجنانو

تقنية الزراعة

تزرع البطاطس بالطرق التقليدية: يتبع الحراثة تسميد السماد ، ولا يُتوقع أي علاج للصحة النباتية. يتم تخزين البطاطس خلال فصل الشتاء في مكان مظلم ويتم ترتيبها في طبقات لا تزيد عن 15 سم.

إنتاج

الإنتاج على مستوى الأسرة ويؤثر ليس فقط على السكان ، ولكن أيضًا على العائلات التي غادرت البلاد ، عادت للزراعة في ريجنانو على وجه التحديد لأنها تحصل على إنتاج عالي الجودة.
مصدر ARSIA توسكانا

خبز ريجنانو

خبز البطاطا المشوي على الخشب ، شكل رغيف مطحون. الحجم 800 غرام قشرة ذهبية اللون البني. الجزء الداخلي من الخبز هو نموذجي من لون الحبوب الكاملة ، وهو مدمج ، ويعطي رائحة مكثفة من القمح. المكونات: دقيق قمح نوع 0 ، بطاطس ريجنانو المسلوقة ، حفنة من رقائق ، عجين مخمر ، خميرة بيرة ، ماء ، ملح.
في Regnano ، لمدة 26 عاما ، في نهاية يوليو ، مهرجان خبز ريجنانو بواسطة Amici di Regnano Association

خبز ريجنانو


فيديو: كاميرا #الإخبارية ترصد تجمعات عمالية داخل سوق الخضار بجدة (شهر اكتوبر 2021).