معلومات

الخضروات القديمة: Moretto di Brisighella

الخضروات القديمة: Moretto di Brisighella

منطقة الإنتاج والتاريخ

منطقة إميليا رومانيا
منطقة الإنتاج: يحدها حدود بلدية Brisighella ، وهي منطقة من التربة الطينية السليكونية ؛ بفضل المناخ الخاص والتربة المناسبة ، فإنه يأخذ خصائص لا تضاهى للون والنكهة.

Moretto di Brisighella

وهو عبارة عن مجموعة متنوعة من الخرشوف ريفي ، تفضل التربة الطينية السليكونية النموذجية في أراضي رومانيا ، المعرضة جيدًا لأشعة الشمس. على عكس الأصناف الأخرى ، لم يتم إجراء التحسين الوراثي على Moretto وهذا سمح للخصائص الأصلية والروائح بالبقاء دون تغيير بمرور الوقت.

المميزات

يشبه النبات شجيرة يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 150 سم ، الجذع منتصب ببراعم نباتية قاعدية (كاردوتشي) تستخدم للتكاثر. الأوراق الخضراء رمادية مشدودة وكاملة ، كبيرة وشائكة ، معلقة للخارج. البتلات ، أو bracts ، تنتهي مع العمود الفقري الأصفر الحاد. الطعم مر قليلاً ولكنه طازج وشهي.

Moretto di Brisighella

تقنية الزراعة

يتم تنفيذ النبات نباتيًا بأخذ عدد متغير ، كحد أقصى 20 ، من الكاروتشي من النباتات الأم للخرشوف. يتم حصاد الخرشوف في الربيع ، ويفضل أن يتم ذلك يدويًا في الصباح.

إنتاج

يتم حصاد الخرشوف في الربيع ، ويفضل أن يتم ذلك يدويًا في الصباح.
عند إطلاقه للاستهلاك الطازج ، يجب أن يستوفي Il Moretto الخرشوف من Brisighella الخصائص التالية: اللون الأرجواني ، مع انعكاسات ذهبية ؛ رائحة الخرشوف الطازجة ، مكثفة ولكنها حساسة عند قطعها ؛ الجانب النموذجي للخضار الطرقي الطازج الذي ، مكسور ، يمثل تمزقًا في برعم الزهور البلوري وغير الضيق ، مع أشواك صفراء صلبة جيدة التشكيل وجامدة. أخيرًا ، يجب أن تترك النكهة إحساسًا خفيفًا بالخرشوف المر الممزوج ، وهو نموذجي للخرشوف غير المنتقى ونضارة نموذجية من الكرفس.
هناك عدة بدائل لاستخدامها في المطبخ. في الواقع ، يمكن أن تؤكل نيئة ومسلوقة قليلاً ، متبلة بالملح وزيت الزيتون البكر الممتاز.
الخرشوف مهم في النظام الغذائي لأنيميا لأنه يحتوي على نسبة عالية من الحديد. يساعد في حالات الصعوبة المعوية بفضل محتوى السليلوز. كما أنها تستخدم لمرضى السكر بفضل محتوى السكر المنخفض.
وأخيرًا ، يتم استخدام الأوراق ، المريرة جدًا ، في ديكوتيون أو الصبغات بالإضافة إلى كونها الأساس لإنتاج المر.


فيديو: حمار جحا (شهر اكتوبر 2021).