معلومات

الخضروات القديمة: حبة بادولينو أو مارمينو

الخضروات القديمة: حبة بادولينو أو مارمينو

منطقة الإنتاج والتاريخ

منطقة توسكانا
منطقة الإنتاج: Piana di Lucca ، خاصة في أراضي مستنقعات بحيرة Bientina السابقة.

تم زراعة فول بادولينو في المناطق "المنخفضة" في بيانا دي لوكا حيث تم إنتاج مكنسة المكنسة التي ارتبطت بها ؛ فضلت التربة الطينية الثقيلة.
زرعت نباتات الساجينا والفاصوليا معًا ووجد الفول في جذع الحبوب دعمًا مناسبًا لجزءه الجوي ، حتى إذا كانت ثمرة تحمله في الأسفل.
تم تجفيف الفول على النبات الذي تم جمعه بالكامل ليتم نقله إلى المزرعة حيث تم تجفيفه في مناطق جيدة التهوية (على سبيل المثال العلية) ؛ بمجرد تجفيفها ، تم فصل القرون عن البذور على كتلة أيباتي مع تصحيحها.
ثم تم فصل البذرة عن البقايا الأخرى باستخدام المناخل والزيت.
ثم تم تخزين الفاصوليا في عبوات زجاجية (demijohns) مع إضافة الفلفل ثم استهلاكها كمنتج جاف. كما تسبب توقف إنتاج الذرة الرفيعة في اختفاء هذه الحبة لعدة سنوات.
نظرًا لنقص الإنتاجية والحاجة الكبيرة إلى القوى العاملة ، فقد ساهموا في التخلي عن المحصول وفي البحث المنشود عن حلول بديلة لاستخدام المكنسة كوصي.

المميزات

مصنع نمو شبه محدد مع نضوج معاصر تقريبًا. تميل الأوراق الخضراء إلى أن تكون واضحة ؛ جراب ، أخضر مبدئيًا ، عندما يكون الناضج بلون كريم ويصل متوسط ​​طوله إلى 10-12 سم وعرضه 0.8-1 سم. البذرة هي 0.8-1 × 0.5-0.8 سم ، ولها شكل بيضاوي ولون أبيض.

بادولينو أو فول مارمينو (الصورة الفول دليل لوكا أرسيا عادي)

تقنية الزراعة

التقنية هي الطريقة التقليدية لفاصوليا ذات نمو ثابت.

إنتاج

يتم إنتاج بضعة كيلوغرامات في الحدائق العائلية. إن إمكانيات تطوير هذا الفاصوليا نادرة حقًا ، نظرًا لخصائصها الحسية المتواضعة أيضًا.

استخدم في المطبخ

يمكن استخدامه في الماضي لمقاومته المنخفضة أثناء الطهي. نظرًا لخصائصه ، من المثير للاهتمام استخدامه في المستحضرات المغلقة (cocotte ، حزم المعجنات النفخة ، إلخ) مع مزيج من الأسماك بنكهة رقيقة (الجمبري ، شرائح سمك السلمون المرقط ، الدنيس البحري ، إلخ) أو الخضار الطازجة (البازلاء ، الجزر ، إلخ). مع هذا المقياس ، من الممكن أن يخدم المرء نفسه من خلال الحفاظ على النكهة سليمة.
مثال على ذلك هو فيليه سمك الدنيس Cocottedi مع بادولينو.
ينصح Lessatosi بدمجها مع الزيوت ذات الشخصية القوية: فاكهية شديدة مع نفحات قوية من الأمارو الحار مثل زيت توسكان IGP من تلال فلورنسا. لتتبيل الماضي بدلاً من ذلك ، فهي أكثر ملاءمة بمتوسط ​​فاكهي مع ملاحظات حلوة سائدة.
مع الاستعدادات المقترحة ، يمكنك مرافقة النبيذ الأبيض مثل Verdicchio dei Castelli di Jesi.

من حبوب لوكا دليل ARSIA
أوراق تقديم أصناف الفول المحلية
ماركو ديل بيستويا ، ماريو ماتشيا ، ماورو كوارتا ، ماركو بالدانيزي ، لوسيا سيكاريني


فيديو: كليب الحشرات - بو بو. marah tv - قناة مرح (شهر اكتوبر 2021).