معلومات

الخضروات القديمة: Diecimino bean

الخضروات القديمة: Diecimino bean

منطقة الإنتاج والتاريخ

منطقة توسكانا
منطقة الإنتاج: تمت زراعتها بشكل حصري تقريبًا في Media Valle del Serchio ، في قرية Diecimo في بلدية Borgo a Mozzano (Lucca).

تم إنتاج Diecimino في المناطق المسطحة في وادي Serchio الأوسط في تربة متوسطة القوام ، تميل إلى الرمال ، خاصة في مناطق بلدية Borgoa Mozzano بالقرب من نهر Serchio ، وقبل كل شيء ، في Diecimo ، وهو المكان الذي أخذت منه اسمه. تم زراعته في التربة الخصبة حيث تم إنتاج الحبوب (القمح والشعير) والذرة: تم إجراء الحصاد المبكر لحبوب الخريف والشتاء (أوائل يونيو) وشرعنا في زرع الذرة التي ارتبط بها الفول. زرعت الذرة ، وفي نفس الثلم ، بذور الفاصوليا ، ثم استخدم النبات الذرة كوصي.
الفول المنتج للغاية ، كان منتشرًا حتى حوالي خمسة عشر عامًا ، عندما تم تسويق كميات كبيرة في سوق الفاكهة والخضروات القريبة من مارليا. تم بيعه بشكل رئيسي كمنتج في القرون.
إن التخلي التدريجي عن زراعة الحبوب ، بعد التطور الصناعي لمنطقة الإنتاج ، قد اختفى عمليًا هذا الفاصوليا ، التي تتوفر بذورها الآن في شركة GarginiSementi وفي بعض الخضروات العائلية.

Diecimino فول

المميزات

نمو غير محدد ومحطة نضج عددي. لها أوراق خضراء ، تميل إلى أن تكون مظلمة. القرون أخضر مع خطوط حمراء وعندما يصل النضج إلى متوسط ​​طول 14-15 سم وعرض 1 سم تقريبًا 5-7 بذور. البذرة 1.5-2 × 0.7-1 سم ، لها شكل بيضاوي منتظم قليلاً ولونها بني فاتح إلى بيج ، مع خطوط حمراء من العقيق.

Diecimino Bean (photo Beans of Lucca Plain ARSIA Manual)

تقنية الزراعة

تم إنتاج البذور مباشرة في المزرعة من قبل المنتج. زرعت الفاصوليا مع الذرة واستفادت من عمليات الزراعة (المعالجة والتسميد) التي أجريت لهذا المحصول.
تم البذر في يونيو. تم تنفيذ الري الطارئ فقط.
بعد النضج ، تم جمعها عند نضوجها. تم الحصاد يدويًا والمحصول المختار في الشركة.

إنتاج

اعتمد الإنتاج إلى حد كبير على الاتجاه الموسمي وكان في المتوسط ​​حوالي 60-70 قنطار / هكتار.
يتم إنتاجه حاليًا فقط بكميات صغيرة في الحدائق العائلية.
من الصعب تقييم إمكاناتها ، على الرغم من كونها منتجة تمامًا ، إلا أن Diecimino هي حبة نمو غير محددة ، وبالتالي فإن زراعتها صعبة ولا تزال مرتفعة التكاليف.

استخدم في المطبخ

نظرًا لاتساق البشرة والعجين الدقيق ، فهي مدح خاص في الماضي وفي الأطباق التي تتطلب طهيًا طويلًا ، مثل الفاصوليا مع الطيور.
مناسبة لتحضير الفلان بمساعدة الأعشاب العطرية القوية (تيموسيكو ، بيبولينو الجاف ، إلخ) والصلصات اللذيذة التي يتم الحصول عليها من قواعد طهي اللحوم ، أو كماضي لمرافقة الحبوب والمعكرونة الطازجة ، على سبيل المثال ، ممر الفول Diecimino مع كعوب كبيرة مكتوبة محنك بزيت عطري للغاية ، ولكن ليس مريرًا جدًا أو حارًا.
يمكن الجمع بين هذه الأطباق مع نبيذ مشرق وحيوي ، مثل Soave.

من حبوب لوكا دليل ARSIA
أوراق عرض أصناف الفول المحلية
ماركو ديل بيستويا ، ماريو ماتشيا ، ماورو كوارتا ، ماركو بالدانيزي ، لوسيا سيكاريني


فيديو: الخضروات والفواكه العضوية والغير عضوية (شهر اكتوبر 2021).