معلومات

الخضروات القديمة: حبة كابون

الخضروات القديمة: حبة كابون

منطقة الإنتاج والتاريخ

منطقة توسكانا
منطقة الإنتاج: Piana di Lucca ، ولا سيما في منطقة Compitese

نمت حبوب كابون في سهل لوكا حيث تم إنتاجها بشكل رئيسي في التربة متوسطة النسيج تميل نحو الرمال.
لم يدم الإنتاج بسبب تدني الإنتاجية والصعوبات الناجمة عن نضج الفول.

Cappone Bean (photo Beans of Lucca Plain ARSIA Manual)

المميزات

نبات ذو نمو محدد (50-60 سم) ونضج متدرج. لها خصائص مشابهة لتلك الموجودة في Cannellino di San Ginese و Sant'Alessio: اللون الأخضر والسيقان المتينة قليلاً تسمح للنبات بالاستقرار على الأرض ؛ الجراب ، الذي كان لونه أخضر في البداية ، عندما ينضج ، يقدم نفسه بألوان تتراوح من الأبيض الكريمي إلى الأصفر الفاتح ويصل متوسط ​​طوله 12-13 سم وعرض 1 سم. البذرة 1.3-1.5 × 0.8-1 سم ، لها شكل بيضاوي ولون أبيض موحد مثل Cannellino di San Ginese. على غرار Cannellino مقارنةً به لاحقًا ، فإن له نضجًا عدديًا وجرابًا أطول وأقل تقوسًا.

Cappone Bean (photo Beans of Lucca Plain ARSIA Manual)

تقنية الزراعة

تتم عملية البذر في شهري مايو ويونيو مع سدس نباتات تتراوح من 5 سم في الصف و 75 بين الصفوف (منتج طازج) إلى 5 × 50 سم (منتج جاف). نادرا ما يتم تنفيذ تدخلات الدفاع. يتم تنفيذ الري الطارئ فقط.
يتم الحصاد يدويًا للمنتج الطازج ، في حين يتم تجهيزه للمنتج الجاف ويستمر من شهر يوليو حتى أواخر سبتمبر ، اعتمادًا على وقت زراعته.

إنتاج

يتم إنتاج بضعة كيلوغرامات حصريًا في الحدائق العائلية.

استخدم في المطبخ

يوصى به في مجموعات نبيلة ، حيث يتم رفع الفول المسلوق وتتبيله بزيت فواكه متوسط ​​مع ملاحظات مريرة وحارة طفيفة ، أو عن طريق ربطه بمستحضرات معقدة قليلاً. ومن المثير للاهتمام أنه يمكن إقرانه مع الفطر اللذيذ من فطر بورسيني ، مثل ، على سبيل المثال ، في حبوب ZuppadiCappon مع فطر بورسيني.
يُقترح مرافقة هذه الأطباق مع نبيذ أبيض كبير مثل Ribolla الأصفر.

من حبوب لوكا دليل ARSIA
أوراق عرض أصناف الفول المحلية
ماركو ديل بيستويا ، ماريو ماتشيا ، ماورو كوارتا ، ماركو بالدانيزي ، لوسيا سيكاريني


فيديو: نصائح لمن يريد العمل في سوق الخضار والفاكهة (شهر اكتوبر 2021).