معلومات

الخضروات القديمة: أكويلا أو لوبينارو فول

الخضروات القديمة: أكويلا أو لوبينارو فول

منطقة الإنتاج والتاريخ

منطقة توسكانا
منطقة الإنتاج: سهل لوكا

لم يتم العثور على أي إشارة حول أصل حبوب أكيلا ، حتى لو تم زراعتها في سهل لوكا لبعض الوقت ، ولا شك ، على الأقل في بداية القرن العشرين ، في التربة الطازجة متوسطة النسيج ، تميل إلى الرمال.
يتم استهلاك حبوب Aquila دائمًا فقط في منطقة الإنتاج حيث يتم تقديرها لخصائصها الحسية الرائعة.
تم التخلي عن الزراعة عمليا بسبب انخفاض الغلة بسبب نقص الإنتاج ، لدرجة أنه في بعض السنوات لم يكن من الممكن الحصول على أي محصول والاحتفاظ بحصة كبيرة من البذور. في السنوات الأخيرة ، تم استرداد البذور المفقودة الآن بفضل عمل الحديقة النباتية في لوكا ، التي كانت تحتفظ بكميات صغيرة في Banca del Germoplasma ، وشركة Garginidi Lucca للبذور التي أعادت إدخالها في دائرة الإنتاج من خلال اقتراحها على بعض المزارعين المحليين الذين بدأوا مؤخرًا في إنتاجها بشكل مستقل ، وإن كان ذلك بكميات متواضعة خمسين.

أكويلا أو لوبينارو فول

المميزات

إنه نبات ذو نمو غير محدد ، ونضج قوي للغاية ومتدرج.
تميل الأوراق الخضراء إلى أن تكون مظلمة. جراب باللون الأخضر وله سطح خشن (يشبه الترمس ، ومن هنا جاء اسم Lupinaro) ؛ حجمها 10-11 سم وعرضها 1-1.5 سم. يبلغ حجم البذرة حوالي 1-1.5 × 0.8-1 سم ، ولها شكل بيضاوي مسطح قليلاً مع لون أبيض مع بقعة سوداء حول هيلوم.


Aquila أو Lupinaro bean (الصورة الفول من لوكا سهل دليل ARSIA)

تقنية الزراعة

غالبًا ما يعيد المنتج إنتاج البذور مباشرة في المزرعة. تتم عملية البذر بعد عمليات التحضير الطبيعية للتربة ، الحرث الخفيف (25-30 سم) ، يلي ذلك التلويح بدفن الأسمدة باستخدام محتوى كبري فوسفوري أعلى من الفوسفور ، مدمج بكميات متواضعة من الأسمدة النيتروجينية ؛ المصنع ، في الواقع ، حساس بشكل خاص للنيتروجين الزائد الذي ينتج بدوره قوة مبالغ فيها وما يترتب على ذلك من ضعف الإزهار ومجموعة الفاكهة. بشكل عام ، يزرعون النباتات الكثيفة للغاية ثم يقومون بإجراء تخفيف يدوي من أجل الحصول على زراعة حوالي 40 سم في الصف و 1.5 متر بين الصفوف. المصنع يحتاج إلى دعم.
نادرا ما يتم تنفيذ تدخلات الدفاع. يتم ريه بانتظام دون تجاوز الكميات المعطاة (مرة واحدة في الأسبوع).
كونها نباتًا قويًا جدًا ، غالبًا ما يتم تصفيتها لتقليل نشاطها وتفضل إنتاج القرون.
يتم الحصاد يدويًا ويستغرق إكماله من 6 إلى 8 خطوات. يتم اتخاذ الخطوة الأولى لاستخدامها كحبوب "مأكولة" عندما تبدأ البذور في الانتفاخ داخل البقوليات ، ويتم إجراء البعض الآخر لاحقًا حتى تصبح الفاصوليا كبيرة جدًا ويتم قشر ليقوميفيان ، طازجًا أو جافًا ، ويستخدم على هذا النحو.

إنتاج

الإنتاج حوالي 25-30 قنطار من المنتج لكل هكتار.
يمكن اعتبار حبوب Aquila معرضة لخطر الانقراض: في الواقع يقدر الإنتاج السنوي بـ 3-4 قنطار فقط ، بما في ذلك حدائق الأسرة.

استخدم في المطبخ

إن حبوب Aquila ممتازة على حد سواء باعتبارها مانجياتوتو وتستخدم الجافة. نظرًا لخصائصه ، فإنه يوفر إمكانيات مختلفة في المطبخ ونوصي باستخدام مستحضرات بسيطة يمكن أن تميز خصائصها على أفضل وجه: معجون ناعم ، وكثافة ممتازة ، ونكهة واستمرار النكهات مع توازن متوازن من المكونات الحلوة والمر كافية بالفعل لإعداد الأطباق لأغراض متفوقة .
إقران مثالي مع أطباق ليست طويلة جدًا للطهي ، مثل اليخنات البيضاء ؛ على سبيل المثال ، Bocconcinidi vitella مع النبيذ الأبيض مع فول Lupinaro.
إن استخدامه كـ "mangiatutto" هو فريد ومميز حقًا: فخصائصه تسمح باستخدامه في أطباق فردية كاملة مع نتائج رائعة. على وجه الخصوص ، بالإضافة إلى التحضير "الرطب" الكلاسيكي ، الفئران الغارقة ، حساء يضاف فيه الفاصوليا المسلوقة مقلي من الطماطم والشحم ، والخبز المنقوع في ماء طهي الفاصوليا ويقدم مع رذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز زيت الزيتون الخام.
للاستمتاع بأفضل هذا الفول ، يقترح تذوقه مسلوقًا ومتبلًا بزيت حلو وحار قليلاً مع فاكهة غير مفرطة.
نوصي بالاقتران مع النبيذ الأبيض مثل Bianco delle Colline Lucchesi.

من حبوب لوكا أرسيا
أوراق تقديم أصناف الفول المحلية
ماركو ديل بيستويا ، ماريو ماتشيا ، ماورو كوارتا ، ماركو بالدانيزي ، لوسيا سيكاريني


فيديو: هل الخضروات والفواكه تنقل كورونا (شهر اكتوبر 2021).