معلومات

الخضروات القديمة: Acquaviva البصل الأحمر

الخضروات القديمة: Acquaviva البصل الأحمر

منطقة الإنتاج والتاريخ

منطقة بوليا
منطقة الإنتاج: Acquaviva delle Fonti و Sammichele di Bari و Cassano delle Murge. السطح المستثمر ، وبالتالي الإنتاج أيضًا ، انخفض في السنوات الأخيرة ومتوسط ​​العائد لكل هكتار أقل بكثير من المتوسط ​​الوطني ، 200 قنطار مقابل حوالي 300 قنطار من المتوسط ​​الوطني.

البصل الأحمر من Acquaviva (الصورة http://www.cipolladiacquaviva.it)

يزرع في سبتمبر ، عند الغسق ، ويتم حصاده من الأيام الأولى من يوليو حتى أغسطس. يكمن السبب ، جزئيًا ، في الخصائص الجوهرية للصنف ، جزئيًا ، في نوع الزراعة الذي لا يزال يدويًا إلى حد كبير. عن طريق الحفاظ على التدخلات الكيميائية إلى الحد الأدنى ، مطلوب جرعة إضافية من العمل الميداني: يجب إزالة الأعشاب الضارة والتعشيب (إزالة الأعشاب اليدوية للصفوف) بشكل متكرر وهذا ينعكس أيضًا في تكلفة المنتج النهائي. يتم الاحتفال بالبصل الأحمر لـ Acquaviva كل عام خلال شهر يوليو في حدث للطعام والنبيذ يسمى مهرجان Acquaviva البصل الأحمر.

المميزات

البصل الأحمر لـ Acquaviva delle Fonti ، الذي يشتهر دائمًا بحلاوته ، يمكن التعرف عليه بشكله المسطح النموذجي ولونه الأرجواني: قرص كبير بسماكة 6-7 سم ، وعرضه يصل إلى مدى ، ومع وزن حوالي 500 جرام. لونه بين الأحمر القرمزي والأرجواني الداكن يضيء إلى الداخل ، حتى يصبح أبيض بالكامل. تتم الزراعة مع احترام التقاليد القديمة وبطريقة طبيعية تمامًا.

البصل الأحمر من Acquaviva

تقنية الزراعة

يزرع في سبتمبر ، مع قمر يتضاءل ، ويتم حصاده من الأيام الأولى من يوليو حتى أغسطس. عن طريق الحفاظ على التدخلات الكيميائية إلى الحد الأدنى ، مطلوب جرعة إضافية من العمل الميداني: يجب إزالة الأعشاب الضارة والتعشيب (إزالة الأعشاب اليدوية للصفوف) بشكل متكرر وهذا ينعكس أيضًا في تكلفة المنتج النهائي.

إنتاج

يتم الاحتفال بالبصل الأحمر من Acquaviva كل عام خلال شهر يوليو في حدث للطعام والنبيذ يسمى مهرجان البصل الأحمر Acquaviva ، كما يستخدم شهر أكتوبر في مهرجان Calzone في حشو هذا المنتج النموذجي من مطبخ Acquavivesea.


فيديو: مخلل الطماطم (شهر اكتوبر 2021).