معلومات

الخضروات القديمة: فول من بحيرة تراسيمينو

الخضروات القديمة: فول من بحيرة تراسيمينو

منطقة الإنتاج والتاريخ

المنطقة: أومبريا
منطقة الإنتاج: البلديات حول بحيرة تراسيمينو (مقاطعة بيروجيا).

بحيرة Trasimeno هي مجموعة متنوعة محلية من اللوبيا (Vigna unguiculata). الأنواع موطن لأفريقيا ، وقد انتشرت في إيطاليا بالفعل في العصر الروماني (وهي في الواقع "المرحلة" التي ذكرها بليني الأكبر مرارًا) وقد تمت زراعتها منذ زمن سحيق حول بحيرة تراسيمينو (بيروجيا) ، في قاع الوادي أكثر رطوبة ومثالية للحصول على منتج عالي الجودة.
يزرع الفاصوليا من أجل الغذاء (يتم استهلاك كل من البذور والقرون الطازجة ، تسمى "الكرواسان") وكان منتشراً في فترة ما بعد الحرب ، خاصة في حدائق الخضروات: في ذلك الوقت كان يمثل المدخول الرئيسي للبروتين لتغذية السكان المحليين. منذ الستينيات ، اختفت الحبة تدريجيًا حتى تعرضت في التسعينات لخطر الانقراض ، وبقيت محصورة في عدد قليل جدًا من الحدائق العائلية. في الآونة الأخيرة ، وبفضل جهود بعض المزارعين ، وكلية الزراعة في بيروجيا ومجتمع جبل تراسيمينو ميديو تيفيري ، شهدت زراعة هذا البقوليات دفعة جديدة متسقة ، لدرجة أنه في أغسطس 2002 ولد Consorzio Fagiolina del Trasimeno ، ومقرها كاستيجليون ديل لاغو (بيروجيا) ، والتي تهدف إلى حماية المنتج والترويج له.

فول من بحيرة تراسيمينو

المميزات

وهو حبة ذات شكل بيضاوي وصغير ويمكن أن يكون بألوان مختلفة: من الكريم إلى الأسود مروراً بسمك السلمون وجميع ظلال البني ، حتى مرقش. في الفم طري ، زبداني ولذيذ بشكل خاص.
ينتمي تعداد الفاصوليا التي تنمو في منطقة بحيرة تراسيمينو إلى الأنواع الفرعية unguiculata ، تنوع unguiculata ، كما أنها تظهر تقلبًا معينًا (Pasquet ، 19971). هناك أربعة أنواع من البذور:
- صغير ، أبيض كريمي وبدون عين ، هو النوع الأكثر زراعة (90٪) ؛
- أبيض بالعين.
- ملونة بالعين.
- بدون العين (علاوة على أنواع التلوين المختلفة التي تشكل خليطًا).
وتجدر الإشارة أيضًا إلى وجود مجموعة من الصنف sesquipedalis ، على الرغم من محدودية اليوم ، تتميز بالقرون الطويلة جدًا (ومن هنا كان الاسم الشائع لـ "الفول من العداد").

فول من بحيرة تراسيمينو (الصورة http://lacucinaperprincipianti.blogspot.it)

تقنية الزراعة

الفول هو محصول بذر ربيعي (بشكل عام في نهاية أبريل) ويحتاج إلى ري محدود. من الاختبارات التي أجراها DBVBA في عامي 2003 و 2004 ، ظهر أن المحصول يستفيد من أنظمة الري بالتنقيط والبذر مع صف مزدوج. العلاج الوحيد الذي تتعرض له الفول هو إعطاء زنجار لمنع الأمراض الفطرية وجعل الأوراق أقل جاذبية للحشرات (في النهاية). يتطلب نظام الزراعة المستخدم حاليًا الكثير من القوى العاملة ، من أجل التقليم والحصاد والضرب. هذه العمليات الأخيرة ، في الواقع ، بسبب النضج التدريجي ، يصعب الميكنة وتستمر من أواخر يوليو إلى أوائل أغسطس إلى أوائل أكتوبر.

إنتاج

يتم تحجيم النضج: يجب حصاد الفاصوليا كل يوم لمدة أسبوعين. يتم وضع الشتلات في الفناء وتجفيفها وضربها بالشوكة والعصي. ثم ، مع المناخل يتم فصل البذور ويتم حشوها.


فيديو: Fruit and Vegetables Shelfs (شهر اكتوبر 2021).