معلومات

الخضروات القديمة: البروكلي من Torbole و Santa Massenza

الخضروات القديمة: البروكلي من Torbole و Santa Massenza

منطقة الإنتاج والتاريخ

المنطقة: ترينتينو ألتو أديجي
منطقة الإنتاج: Alto Garda-Valle dei Laghi (Trento)

البروكلي من Torbole و Santa Massenza (الصورة www.ambientetrentino.it)

تم استيرادها من Veronese في منتصف القرن الثامن عشر تقريبًا ، وجدت في ريف Torbole و Santa Massenza موطنًا مثاليًا ، على الرغم من العديد من الاختبارات ، لم تجد في أماكن أخرى في مقاطعة Trento.

المميزات

يتم جمع الإزهار ، صغير الحجم (بحد أقصى 500 جرام) عندما يكون لونه مصفرًا. حتى أصغر الأوراق صالحة للأكل.

البروكلي من Torbole وسانتا ماسينزا (الصورة www.garda-outdoors.com)

تقنية الزراعة

البذور ، ذات اللون الأحمر الداكن (تختلف عن البذور الأخرى ، كدليل إضافي على تكيف النبات مع الخصائص البيئية لمناطق Torbole و Santa Massenza) ، توضع في بذر في نهاية شهر مايو وتتم حمايتها من التشمس المفرط بالحصير ، كثيرا ما تكون رطبة. تكون الشتلات جاهزة للزرع عندما يكون لديها 5 أو 6 أوراق ولا تزال زراعتها في الحقل المفتوح تتم يدويًا. ينمو البروكلي بسرعة وبدون عناية خاصة ، ماعدا الماء حتى لا يعاني من الجفاف. يبدأ نضجها في أوائل نوفمبر ، وينتهي في أواخر أبريل.

إنتاج

يعتبر Torbole Broccoli فريدًا في النكهة والرائحة والطعم والرائحة والاتساق. يمكن أن يصاحبها لحم مملح أو لحم أو لحم خنزير أو سمك مقلي جيد أو سمك مسلوق. تستخدمها شركة الحرفيين الصغيرة Primitivizia كعنصر لإعداد كريم يمكن دمجه مع البطاطا المسلوقة أو الأجبان القشرية المغسولة ، Puzzone di Moena ، تومي محنك أو هريس بالبيض ، مع معكرونة القمح القاسي ، أو كطبق جانبي لأسماك البحيرة والبايك والأسماك البيضاء.

بروكلي سانتا ماسينزا (الصورة www.primitivizia.it)


فيديو: خضار سوتيه. أميرة شنب (شهر اكتوبر 2021).