معلومات

صناعة النفط: الحفاظ على النفط

صناعة النفط: الحفاظ على النفط

الحفاظ على زيت الزيتون

بعد الاستخراج ، لا يزال زيت الزيتون متعرجًا ، ولكن له سهولة نسبية في التوضيح عفويًا من خلال الصب البسيط: يترك الزيت للراحة في حاويات معدنية عند درجة حرارة 18-20 درجة مئوية وبعد بضعة أيام (5 إلى 7) استقرت الحمأة في الجزء السفلي ، يتم فصله باستخدام أرفف. للحصول على توضيح سريع ، من الممكن إجراء ترشيح عند درجة حرارة 15 - 16 درجة مئوية خارج التلامس مع الهواء: مع استخدام فلاتر الضغط المستخدمة اليوم ، يقوم الترشيح حتى بدور التفتيح ، ولكن هذا ينطوي على فقدان بعض المكونات الهامة ، مثل fofìatidae على سبيل المثال. أنسب المواد للتعبئة هي الزجاج (الزجاجات أو demijohns) ، علب الصفيح ، الورق المقوى البلاستيكي ، البولي إيثيلين. تعبئة زجاجات مع انخفاض الحاوية أو مملوءة مسبقًا بالغاز الخامل ، على سبيل المثال النيتروجين ، منتشر الآن.
يجب أن يكون الحفاظ على النفط قصيرًا قدر الإمكان: يجب ألا يتأخر الاستهلاك لأكثر من عام. مع مرور الوقت ، يميل الزيت إلى فقدان التصبغ ، ويظهر شفافًا ومشرقًا للغاية ، وكذلك العطر ؛ تصبح النكهة أصعب ومليئة بالطعم غير السار ، وتزداد حموضتها. يصل الزيت المخزن بشكل صحيح ، في الزجاجة التي لا تزال مغلقة ، إلى السنة الثانية من الشيخوخة. مضادات الأكسدة الموجودة فيه تحميها بشكل طبيعي من النشوة ، حتى إذا ضعف عملها مع مرور الوقت.
يمكن إلغاء وجود هذه المواد المضادة للأكسدة (بما في ذلك المركبات الفينولية والتوكوفيرول) إذا لم يتم احترام بعض القواعد في الحفظ المحلي للزيت.
بادئ ذي بدء ، يجب حماية الزيت من الضوء والحرارة المباشرين ، وبمجرد أن يبدأ استهلاك الزيت الذي يحتوي عليه ، يجب أن يظل مغلقًا بإحكام. تسمح هذه الاحتياطات بحماية المواد المضادة للأكسدة ، والتي تعتبر شديدة الملاءمة.
بمجرد تعرضه للتلامس مع الهواء ، يجب استهلاك الزيت في وقت قصير إلى حد معقول ، وإغلاق الحاوية دائمًا بعد الاستخدام مع الغطاء اللولبي وتجنب ترك الأوعية المعدنية على الزجاجة التي لا تسمح بعزل الزيت بشكل صحيح عن العوامل المؤكسدة.
على عكس ما قد يعتقد المرء أن البرد لا يسبب تغيرات في هيكله ولا يقلل من مدة صلاحيته. يتجمد الزيت عند درجة حرارة أعلى من 0 درجة مئوية ، تقريبًا بين 6-10 درجة مئوية ؛ في درجات حرارة أعلى يمكن أن يحدث تصلب جزئي: بعد ذلك يلاحظ وجود بلورات صلبة وبيضاء معلقة داخل الزجاجة. كلما زاد محتوى الجلسريد المشبع ، زاد الميل إلى التجميد. في بعض الأحيان ، قد لا يكون التعرض لفترات طويلة لدرجة حرارة الغرفة كافياً لإعادة الزيت إلى الحالة السائلة: لذلك من الضروري اللجوء إلى الغمر القصير في منطقة ماري باين ، وبالتالي تجنب تعريض الزيت مرة أخرى إلى درجات حرارة أقل من 12 درجة مئوية. بعد التذوق ، بعد العلاج ، ما زلنا نجد العطر الذي نعرفه سليما. إذا ، من ناحية أخرى ، بعد أن يبقى الغمر في bain-marie والجسيمات المعلقة ، يجب أن نستنتج أن هذه هي مخاط ، أي جزيئات نباتية نجت من المرحلة الأخيرة من الترشيح. هذا لا يؤثر على جودة النفط ، بل هو شهادة لصالح أصالته.

البروفيسور تيزيانا بروكشي من المعهد الفني الزراعي في فلورنسا

فيديو: ما هو البترول النفط ولماذا يتركز في منطقة الخليج (شهر اكتوبر 2020).