معلومات

الصناعات الزراعية: الإضافات الرئيسية

الصناعات الزراعية: الإضافات الرئيسية

المضافات الرئيسية المستخدمة في صناعة المواد الغذائية

عن طريق المضافات الغذائية يعني أي مادة ، عادة لا يتم استهلاكها كغذاء في حد ذاته ولا تستخدم كمكون نموذجي للغذاء وبغض النظر عن كونه ذو قيمة غذائية ، والتي تضاف عن قصد إلى المنتجات الغذائية لأغراض تكنولوجية ، في نهاية المطاف تصبح مكون من هذه الأطعمة.
صنف القانون الإضافات إلى فئات مختلفة حسب وظائفها. يتم تحديد كمياتها فقط من قبل الشركة المصنعة على أساس معايير التصنيع الجيدة الخاصة بها باستثناء بعض المواد مثل النترات التي تم تحديد جرعاتها الدنيا بالفعل بموجب القانون.
على الملصق يشار إليها بالاسم أو بالاختصار الأوروبي الذي يتكون من حرف E متبوعًا بثلاثة أرقام. المضافات المستخدمة في عالم الغذاء ، والتي يسمح بها القانون ، هي أكثر من ألفي ، ومعظمها لها أصول طبيعية.
إليك الإضافات الرئيسية:

الأصباغ (من E 100 إلى E 199) - يقومون بتلوين المنتج أو سطحه فقط لجعله أكثر جاذبية. معظمهم من أصل اصطناعي.

المواد الحافظة (من E 200 إلى E 299) - إبطاء أو منع تدهور الأغذية من خلال البكتيريا والخمائر والعفن.

مضادات الأكسدة (من E 300 إلى E 322) - أنها تبطئ أو تمنع عملية الأكسدة المستمدة من الأكسجين في الهواء.

مصححات الحموضة (من E 325 إلى E 385) - يتم استخدامها لتعديل حموضة المنتج.

مثخنات ومستحلبات ومثبتات (من E 400 إلى E 495) - بولي فوسفات وأجار أجار وبكتين. تحافظ هذه المواد على منتجات مضغوطة تميل إلى الانقسام إلى مكوناتها المختلفة.

توابل - ليس لديهم اسم رمزي. يمنحون الروائح والنكهات الخاصة للمنتج. ينص القانون الإيطالي على أن التسميات المنتجة في المختبر بصيغة مماثلة يشار إليها بشكل عام على التسميات كنكهات طبيعية.

معززات النكهة (E 620) - يتم استخدامها لإعطاء نكهة للأطعمة التي لا طعم لها إلى حد كبير أو التي فقدت جزءًا من مذاقها الأصلي. غلوتامات الصوديوم هي واحدة من الأكثر شيوعًا وتستخدم على نطاق واسع في تحضير بعض النقانق والمكسرات.

المحليات - السكرين والأسبارتام وسيكلامات وأسيسولفام إكسيليتول.

السطحي - الجينات والليسيثين.

عن الخمائر - مغذيات الخميرة: أملاح الأمونيوم (فوسفات ديامونيوم ، كبريتات الأمونيوم ، ثيامين ثنائي كلورو هيدرات.

المعالجة السطحية - البارافين ، اللك ، الجير المطفأ.

المنشطات - الكافيين والقلويدات.

املاح معدنية - أملاح الصوديوم وأملاح البوتاسيوم.

فيديو: أسرع و أشجع العمال في العالم, قدرات غير عادية.!! (شهر نوفمبر 2020).