المجموعات

الناسور الكبدي

الناسور الكبدي

فطر ذو خصائص فريدة

من بين العديد من أنواع الفطر الموجودة في الطبيعة ، والتي يمكن العثور عليها أيضًا على نطاق واسع في الأخشاب الإيطالية ، هناك نوع له خصائص أصلية للغاية ، يصعب استيعابها مع أنواع الفطر الأخرى. هذا هو الناسور الكبدي ، الوحيد من نوعه الموجود في أوروبا. انتشاره واسع قبل كل شيء في المناطق المعتدلة ، بينما هو أقل تواجدًا في الشمال ؛ لذلك في إيطاليا ، ليس من الصعب جدًا العثور على عينة تتشبث بجذع الشجرة ، حتى لو لم تكن من الأنواع الشائعة جدًا. من المزايا البارزة للبحث عن مرض النسر الكبدي أنه من السهل التعرف عليه ، ومن الصعب جدًا الخلط بينه وبين الأنواع الأخرى من الفطريات. لقد أكسبه شكله الغريب الاسم اللاتيني والاسم الذي يشار إليه عمومًا. يأتي Hepatica من hepas ، وهو ما يعني الكبد: في الواقع هذا الفطر يشبه الكبد البشري. يُعرف أيضًا باسم لسان الثور ، نظرًا لتشابهه مع لسان الأبقار.


خصائص الناسور الكبدي

فيما يلي الخصائص التي تجعل الناسور الكبدي واضحًا جدًا. بادئ ذي بدء ، يوجد دائمًا مرتبط بجذع الأشجار ، بشكل أساسي بجذع البلوط أو الكستناء ، الذي يلتصق به كما لو كان نوعًا من الرفوف. في الواقع ، يتم احتساب الناسور الكبدي من بين ما يسمى بالفطريات اللاطئة. قبعتها على شكل مروحة ، ويمكن أن تصل إلى عشرين سنتيمترا ، ولكن من المعروف أيضا العينات التي تجاوزت هذا البعد. يبدو أن أكبر فطر من هذا النوع وصل قطره إلى مترين. على العكس من ذلك ، غالبًا ما يكون الجذع غائبًا تمامًا ، وإذا كان موجودًا ، فهو قصير جدًا وممتلئ الجسم. يتراوح لون الغطاء من البرتقالي ، عندما يكون الفطر صغيرًا ، إلى الأحمر المائل للبني عندما ينضج. كما أن اللحوم لها نفس اللون ، وتنتج سائلًا أحمر يشبه إلى حد بعيد الدم.


لحم فستولينا هيباتيكا

النسور الكبدية هو فطر طفيلي يلتصق بالشجرة التي تستضيفه ويؤدي إلى تآكله. في الواقع ، يسبب ما يسمى بالتسوس: الخشب ، في النقطة التي يوجد فيها الناسور ، يتغير لونه ويصبح أكثر قتامة ، ويخلق أيضًا أنماطًا وعروقًا تجعله يبحث عنه بشدة من قبل النحاتين. عندما يتم العثور على عينة من لسان الثور ، يمكن الخلط بينه وبين فطر جانوديرما ، ولكن هناك أدلة تسمح بالتمييز الواضح بين الجنسين. فطر الجانوديرما ، في الواقع ، عادة ما يكون له سطح لامع ، على عكس الفستولينا الكبدية ، واللحوم شديدة الصلابة. بدلاً من ذلك ، فإن أكثر ما يميز الفستولينا هو اللحم: عندما يتم تقطيع الفطر ، تبدو شرائحه مثل لحم الخنزير أو البقع. ليس من المستغرب أن يسمى هذا الفطر في أمريكا بيف ستيك ، أي شريحة لحم البقر.


كيف لطهي Fistulina hepatica

Fistulina hepatica هو فطر غني جدًا بفيتامين C ، والمعروف بقابليته للأكل العالية منذ العصور القديمة: على سبيل المثال ، يتحدث Pliny the Elder عنه ، الذي يوصي بتناوله نيئًا. في الواقع ، يكون طعم لحمها قويًا جدًا ورائحة ، وفي بعض الأحيان ، عندما يتم طهي Fistulina hepatica ، تنبعث منه رائحة يمكن أن تكون مزعجة أيضًا. بدلًا من ذلك ، تقطع إلى شرائح رفيعة وتحضر في كارباتشيو ، أو توضع في السلطة ، فهي ممتعة للغاية. عند التتبيل في الكارباتشيو ، من الجيد دائمًا إضافة جبن البارميزان المبشور أو المبشور ، لأن وجوده يساعد على هضم الفطر ، والذي قد يكون ثقيلًا إذا تم تناوله بكميات كبيرة. نظرًا لتشابه قوامها مع الكبد ، يمكن أيضًا طهي اللحوم مع البصل في مقلاة. Fistulina hepatica مقلية ممتازة أو غراتان.



فيديو: علاج الناسور الشرجى فى دقائق ب FILAC (سبتمبر 2021).