المجموعات

موريل

موريل

فطر ربيعي

يشير اسم Morchella إلى جنس الفطر الذي ينتمي إلى عائلة Morchellaceae ، والتي ينتمي إليها حوالي خمسة عشر نوعًا. الاسم الذي يشير به صيادو الفطر بدلاً من ذلك إلى Morchella هو موريل ، نظرًا للشكل الخاص للغاية الذي تتمتع به قبعته ، والتي تشبه الإسفنج الصغير ، نظرًا للتجاويف العديدة التي تظهر عليها. يمكن أيضًا زراعة بعض أنواع الموريل ، وهي مطلوبة بشدة بسبب النكهة الرقيقة للحم هذا الفطر. تتناسب Morel مع العديد من المستحضرات المختلفة ، ولكن يجب دائمًا غليها أو تجفيفها أولاً. في الواقع ، إذا كنت تأكله نيئًا ، فإنه يحتوي على مادة سامة تسمى حمض الإلفيليك ، وهي مادة ضارة جدًا بصحة الإنسان ، ولكن يتم التخلص منها من خلال الطهي ، وهي عملية تصبح من خلالها الموريل صالحة للأكل.


أصناف موريل

إذا ذهبت إلى الغابة بحثًا عن المزيد ، فعليك البحث عنها في المناطق الصخرية والرملية على ضفاف النهر ، وفي غابات الزان والحور ، في الفترة من مارس إلى نهاية مايو ، وبالتالي خلال الربيع. بشكل عام ، ينمو بشكل منفرد ، ونادرًا ما يتم العثور عليه مجمعة مع عينات أخرى من نفس النوع. جغرافيا ، توجد Morchella في الهند وباكستان وتركيا وكندا ، وكذلك في أوروبا. في إيطاليا ، أنواع موريل التي يمكن العثور عليها هي Morchella rotunda ، التي تحتوي على ميتري دائري وأصفر ؛ مورشيلا كونيكا ، وجدت في لومباردي وفينيتو ، قبعتها مدببة ولونها رمادي ؛ Morchella Vulgaris ، رمادي فاتح اللون ، وأخيراً Morchella Deliciosa ، التي لها ميتري هرمي ولونها أصفر قش.


خصائص موريل

لذلك تختلف أنواع الموريل بشكل أساسي في لون وشكل الغطاء ؛ لكن لديهم جميعًا نفس الخصائص التي تجعل التعرف عليهم بسهولة. الجزء الأكثر تحديدًا في موريل هو القبعة ، أو ميتري: سواء كانت مستديرة أو مدببة ، رمادية أو صفراء ، دائمًا ما تحتوي على العديد من التجاويف التي تمنحها مظهر الإسفنج. يتم ربط الجذع بالغطاء ، وهو مجوف ، وعمومًا لا يتجاوز ارتفاع أكثر من 12 سم. يسهل العثور على المزيد ، لأنه يوجد في أرض مستوية محمية من الرياح ؛ ومع ذلك ، يجب أن نكون حريصين جدًا على عدم الخلط بينه وبين Gyromitra esculenta. هذا الفطر مشابه جدًا لمورشيلا لدرجة أنه يُطلق عليه أيضًا اسم موريل كاذب: إنه سام للغاية ، لكن يمكن تمييزه عن موريل الحقيقي لأن قبعته لها نمط يشبه شكل دماغ الإنسان.


موريل: كيف تؤكل موريل

تعتبر لحوم موريل لذيذة جدًا ، لكن يجب طهي الفطر تمامًا قبل الاستهلاك. عمومًا ، إذا كان لديك عينات جافة ، فأنت بحاجة إلى نقعها لمدة أربع ساعات تقريبًا: يمكن تصفية المياه الناتجة واستخدامها لصنع صلصات لذيذة. ال موريلس بدلاً من ذلك ، يجب طهيها في مقلاة ، بدون غطاء ، حتى تطلق المزيد من الماء. إنها فطر يجب تنظيفها بعناية فائقة ، لأنها تتراكم كثيرًا من الأوساخ في الحويصلات الهوائية للقبعة. بعد ذلك ، يمكن طهيها بعدة طرق مختلفة: سوتيه بالثوم والبصل ، أو محشوة بفتات الخبز والبيض ثم قليها. ال موريلس إنها ممتازة في صنع العجة ، وعندما يتم تقليبها في مقلاة ، من الجيد دائمًا إضافة كأس من نبيذ بورت ، أو فيرماوث ، حيث يعزز الكحول رائحتها.




فيديو: MASALAH HILANGNYA NEN GON FREECSS serta PARA TEMP HUNTER YANG BERTIPE TOKUSHITSU CHP 345 (أغسطس 2021).