مثير للإعجاب

باذنجان

باذنجان

باذنجان

الباذنجان ، المعرف في المصطلحات النباتية باسم Solanum melongena ، هو نبات ينتمي إلى عائلة Solanaceae. ما نأكله عادة هو التوت الأرجواني اللون للنبات ويمكن أن يكون مستديرًا أو ممدودًا. الباذنجان من الخضروات التي نشأت من آسيا ووصلت إلى الغرب خلال القرن السادس عشر. في البداية كان يعتبر من الطعام الشرير القادر على جنون من أكله. فقط في أوائل القرن التاسع عشر تم إعادة تقييمه واستخدامه في المطبخ حيث وجد استخدامه في العديد من الوصفات للثقافة الإيطالية وخاصة في تقاليد نابولي وصقلية. خضع اسم هذه الخضار لتغييرات عديدة: في البداية أطلق عليها العرب اسم "بديجيان" ؛ بمجرد وصولها إلى إيطاليا ، تم تغيير الاسم إلى Petronciano وأخيراً إلى Melangiana أو mela insana. يوجد في السوبر ماركت اليوم أنواع عديدة من الباذنجان: "فيوليتا" بشكل مستطيل واسطواني ، "الجمال الأسود" ، مستدير الشكل مع بشرة أرجوانية داكنة للغاية ، "روتوندا بيانكا" ، ذات الجلد الفاتح و "فيوليتا فيورنتينا" "من أصل توسكان. الباذنجان عبارة عن خضروات صيفية بحتة ، ولكن إذا لم تكن لديك احتياجات خاصة ، فيمكنك دائمًا شرائها من أي كشك لبيع الفواكه والخضروات وفي أي وقت من السنة.

عند شراء الباذنجان ، انتبه إلى السويقة التي يجب أن تظل متصلة باللون الأخضر ؛ يجب ألا يحتوي القشر على كدمات أو أجزاء متعفنة ويجب أن يكون ثابتًا. يمكن عادةً تخزين الباذنجان في الثلاجة لمدة 4 أيام أو يمكنك تقطيعه إلى مكعبات وتجميده في المجمد أو يمكنك الاحتفاظ به في برطمانات زجاجية في الزيت أو الخل


الباذنجان واستعماله في المطبخ

الباذنجان من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية للغاية ولكن عليك الانتباه إلى كيفية طهيه لأنه يمكن أن يصبح ذا سعرات حرارية عالية ، خاصةً إذا كان مقليًا في مقلاة أو محضرًا من البارميزان. يتذكر الجزء الداخلي للخضروات بشدة خصائص الإسفنج ولهذا السبب يمكنه أخذ كميات كبيرة من الزيت أثناء الطهي ؛ لذلك يفضل طهيها على الشواية أو غليها في الماء أو طهيها في الفرن للحفاظ على جميع خصائصها. من المهم جدًا أن نتذكر أنه لا يجب أبدًا تناول الباذنجان نيئًا لأنه يحتوي على كميات كبيرة من مادة السولانين السامة جدًا للجسم والتي يمكن أن تؤدي إلى الصداع والنزيف الداخلي واضطرابات الجهاز الهضمي والجهاز العصبي المركزي ، وهذا عنصر الخطر هو تقلص تمامًا مع الطهي. علاج للقضاء على الطعم المر للباذنجان هو وضع الشرائح في ملح خشن لمدة 10 دقائق ثم تمريرها تحت الكثير من الماء. يمكنك طهي مكعبات الباذنجان مع الصلصة المسماة "فطر" ، أو خبزها في فرن "قارب" مع جبن الموزاريلا والطماطم الكرزية ، أو عن طريق تحضير كرات اللحم الباذنجان أو الباذنجان البارميجيانا الشهير.

  • الباذنجان - Solanum melongena

    الباذنجان هو ثمرة نبات الباذنجان. مثل العديد من الباذنجان الأخرى لا يمكن أن تؤكل نيئة ، لأنها تحتوي على مادة سامة تسمى سولانين ، ولحسن الحظ هذا الشخص يعرف ...
  • الباذنجان - Solanum melogena

    الاسم: Solanum melongena L. الحصاد: في الصيف وبداية الخريف الخصائص: مغذي ، خافض للضغط ، مدر للبول.العائلة: Solanaceae. الأسماء الشائعة: Petonciano ، malignana ، تفاح الحب ...
  • الباذنجان

    هل تحتاج نباتات الباذنجان القريبة من نضج الثمار إلى القمة؟ وتحتاج الأوراق الموجودة في قاعدة النبات إلى القص؟ ...
  • زراعة الباذنجان

    يعتبر الباذنجان من أكثر الخضروات شيوعًا على الموائد الإيطالية ، ويستخدم في تحضير العديد من الأطباق ، من الأطباق الأولى إلى الأطباق الجانبية. مع القليل من الاهتمام ، من الممكن أن تنمو ...

خصائص الباذنجان على أجسامنا

هذه الخضار لها خصائص مفيدة لا حصر لها على جسم الإنسان: فهي تحتوي على مادة تسمى سينارين ، مماثلة لتلك الموجودة أيضًا في الأرضي شوكي ، والتي تحفز وظائف الكبد ، وتقلل من تركيز الدهون والدهون في مجرى الدم ، وبالتالي لها تأثير إزالة السموم من خلايانا. . يحتوي الباذنجان أيضًا على كميات كبيرة من البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور وهي أملاح معدنية أساسية للأنسجة. في الماضي ، كان الباذنجان يستخدم لعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي مثل الإمساك والبواسير. اليوم ينصح به لمن يعانون من أمراض احتباس السوائل مثل النقرس أو الفشل الكلوي. إنه غذاء منخفض السعرات الحرارية ، حيث أن 100 جرام من الباذنجان يجلب أقل من حوالي 20 سعرة حرارية ، ويرجع ذلك إلى حقيقة أن أكثر من 90٪ من وزن الخضار يتكون من الماء بينما يتم توزيع الباقي على الكربوهيدرات والألياف الغذائية والأملاح المعدنية. الباذنجان هو غذاء موصى به من قبل خبراء التغذية لأنه يعزز إنتاج الصفراء ، وهو سر ينتجه الكبد ويتدخل في عملية هضم الدهون. يحفز النشاط الإفرازي لخلايا البنكرياس ، ويحفز إفراز العصارة الصفراوية ويؤدي إلى زيادة نشاط الكلى. يحتوي على المحتوى الصحيح من الألياف الغذائية التي تسمح لك بإعطاء إحساس بالشبع بعد بضع لقمات وتعزيز العبور المعوي. كما أنه مثالي لمن يمارسون الرياضة ولمن يعانون من تقلصات العضلات حيث يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم. ربطت الدراسات الحديثة بين الاستهلاك المنتظم للباذنجان مع تأثير مضاد لارتفاع ضغط الدم في المرضى الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية أو ارتفاع ضغط الدم الشرياني. الباذنجان من الخضروات التي يمكن أن يأكلها الجميع ، صغارًا وكبارًا وأيضًا من قبل الاضطرابات الهضمية لأنه لا يحتوي على الجلوتين بداخله.


استخدام الباذنجان في مستحضرات التجميل

يستخدم الباذنجان على نطاق واسع في مجال التجميل لإعداد مستحضرات ترطيب الوجه وأقنعة التجميل ذات الخصائص المرطبة لكلا النوعين من البشرة الجافة والدهنية. إليك علاج قدمته جداتنا لتحضير كريمة منزلية الصنع: تناول باذنجان طويل متوسط ​​الحجم ، ثم أزل القشر واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بعد الطهي ، اسحق اللب داخل وعاء صغير وأضف الزبادي الأبيض داخل الوعاء. يُمزج المزيج جيداً بمساعدة الخلاط. ضع القليل من الكريم على الجلد وافرده بقطعة قطن قطنية ؛ اتركيه لمدة 15 دقيقة ثم اشطفيه بالماء الدافئ.

شاهد الفيديو